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“互联网+”视角下潼关鸭片汤营销模式研究 摘 要：潼关鸭片汤是极具地方特色的饮食。在当前“互联网+”背景下，如何运用网络进行地方饮食文化宣传，对提升地方饮食文化的知名度具有重要的影响。通过运用文献分析、问卷调研、实地考察等方法研究潼关鸭片汤的行业发展情况，并提出解决问题的措施与对策。在“互联网+”时代，潼关鸭片汤有更为广阔的前景空间和更为强大的市场潜力。在“互联网+”模式下推广地方传统美食，让地方美食在市场竞争中处于有利地位，树立更强的文化自信，为整合潼关区域文化、人力和物力资源，改善其产业、经济和就业结构，打造全新品牌，塑造新经营模式奠定坚实的基础。 关键词：互联网;鸭片汤;电子商务 中图分类号：F769.1 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2020）23-0053-02 引言 随着社会的进步和经济发展，人们休闲和娱乐意识不断提高，对生活质量有了更高的要求。食品行业在中国市场潜力较大，传统的中小企业要想发展成功，就需要抓住机遇，改变以往传统的营销方式。目前潼关鸭片汤市场还未呈现出寡头垄断的趋势，对中小企业来说，这不仅是机遇，更是挑战。在这个大市场环境下，谁的品牌更响，说明谁的质量就更好。鉴于此，我们提出了“互联网+”视角下潼关鸭片汤营销模式创新项目，希望打响这个品牌，让它走向全国各地，更希望在“互联网+”与“大众创业，万众创新”的大背景下，将互联网与之结合起来，实现有效的转型，做大做强，参与到未来几十年后的寡头竞争之中。 自“互联网+”行动计划实施以后，互联网和移动互联技术正改变着各行各业的生产方式、分配方式、产品形态和商业服务模式等，加速促进各行业朝着网络信息化、数据智能化、平台生态化的方向发展。此时，互联网不再是单纯的辅助工具，而是经济社会发展的新理念与策略，许多企业开始将“互联网+”行动计划纳入发展战略规划之中，其所具备的传统营销传播的思维与模式，己远远不能满足“互联网+”背景下产业化升级的需求，食品行业也不例外。鸭片汤借助网络营销传播技术打破产业的区域壁垒，让产品及服务实现远程销售，让传统的地方小吃搭上“互联网+”的顺风车，利用网络营销传播这一有力武器。 只有该品牌的定义内容得到消费者心中认可时，才能被其有效利用，产生积极的经济效益和品牌联想。正如胡欢欢在《品牌定位与品牌建设——十年来中外品牌研究综述》所说：“随着改革开放的深入及市場经济的完善，国内竞争已由低级的产品竞争、价格竞争、服务竞争转变为高级的品牌竞争，品牌作为产品内在价值的灵魂，成为企业制胜的杀手锏。”可见，塑造鸭片汤品牌文化至关重要。 一、潼关鸭片汤经营现状和存在问题 潼关鸭片汤是陕西省潼关县地方特色饮食之一，长期以来在陕西地区的影响力还是较大的，已成为地方特色饮食的重要组成部分。在陕西关中地区的特色饮食系列中，潼关鸭片汤一直是地方特色饮食文化的代表，也在关中民俗文化中得到最充分的展现。但在近几年的地方饮食文化快速发展过程中，潼关鸭片汤因经营模式过于陈旧，在经营过程中出现了一定的问题。 （一）潼关鸭片汤经营缺乏品牌塑造 目前，潼关鸭片汤在经营过程不重视品牌战略，也没有采取知识产权保护措施时价值观和文化保护等都不太重视，并没有注重餐饮的质量，没有做好精准的市场定位，营销方式创新性不够，市场空间的拓展力度显然不足。因此，对于潼关鸭片汤的经营来说重在建立一套可跟踪衡量的流程。当前互联网快速发展的阶段，除了和互联网技术本身的发展程度密切结合外，线下商户的互联网意识和应用水平也要实现最大化的提升。 （二）网络运用的创新性不足 从网络运用情况来看，一般的餐饮企业创新营销模式是将线下和线上结合在一起，这种运营模式在新时期具有很大的优势，也符合新时期发生的需求，被称为O2O模式。其在餐饮领域有两种运作方式：一种是通过网站app和微信支付宝进行交易，之后在实体店餐厅享受美食，如团购优惠券或者外卖;一种是将用户从线下引导到线上，借助各种广告的方式引导消费者线上交易，如盒马鲜生开创了互联网驱动、线下体验的复合模式。鸭片汤现入选陕西省第六批非物质文化遗产名录，但目前鸭片汤处于小规模和区域封闭的的生产经营状态，对发展和崛起十分不利;此外，其品牌意识薄弱，没有将鸭片汤打造成品牌。只有当消费者心中关于该品牌的定义内容得到认可时，才能被有效利用，产生积极的经济效益和品牌联想。 （三）内部管理松散，无统一标准 服务水平参差不齐，内部结构的无法统一，故而无法设立相应的企业统一会员制度，导致缺少相应的优惠活动来吸引顾客，从而难以保证客源的稳定。店铺区域性集中，未向外围发展，主要以本地为主要选址目标，地区分化明显，因此也就加大了各店面的竞争。此外，内部员