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通过营养调控减少养猪生产的环境污染 畜牧生产中造成环境污染最明显的是养猪生产的环境污染问题，集约化养猪生产的环境污染更突出。 猪排泄物中含有超过植物需要的过剩的氮和磷，过剩的氮和磷以及氮所产生的氨气挥发造成了环境酸 化和对土壤、水源和空气的污染。过去的饲养方式和饲粮配制，所追求的目标是使生产性能达到最高 水平，而没有特别考虑营养物质的过剩问题。随着公众对环境污染的关注日益强烈，畜牧生产者不得 不考虑采取某些措施，尽可能减少猪排泄物便所造成的环境污染，氮和磷是猪粪尿中造成环境污染的 主要物质，另一种污染情况是饲料添加物所造成的污染。减少养猪生产的环境污染的根本出路是通过 营养和饲养的手段调控污染成分的排放，而不是被动的污水处理。 1 养猪生产所造成的环境污染问题 猪和生长肥育猪氮和磷排出量占总摄入量的比例分别为：氮76%、46%和67%，磷75%、38%和63%；氮 主要通过尿液排出，而磷则主要通过粪便排出。猪饲料中氮和磷的含量很高，但只有一小部分磷和氮 尿中。在综合猪场，排出环境中的氮和磷都在70%以上。 养猪生产造成的环境污染问题已引起全球的关注。在荷兰、丹麦和英国等一些畜牧业发达的国家，已 进行了比较深入的研究，并已制定法规，限制经由猪粪尿排出的磷和氮的数量，以控制这些成分在土 壤和水中的积累。饲料添加物所造成的污染如高铜添加剂使用对土壤和水源的污染也很突出。 解决养猪生产中的污染问题的一项措施是猪场污水处理，但是，污水处理不仅是一种治标不治本的被 动措施，而且大大增加了养猪生产的成本。解决养猪生产中的污染问题的根本出路在于有效的营养措 施，科学的日粮配制技术和生物技术在饲料中的应用为解决这一难题在一定程度上提供了新的手段。 近年来，动物营养学研究的一个重点是开发低污染日粮(生态型日粮)。解决养猪生产中的粪尿污染的 营养饲养措施有4个方面：①是降低日粮中营养物质(主要是氮和磷)的浓度；②是提高日粮中营养物质 的消化利用；③是减少或禁止使用有害添加物；④是科学合理的饲养管理措施。 2 降低日粮的蛋白质浓度，减少氮的排泄 的需要量，例如肥育猪豆粕―玉米型日粮蛋白质水平在16%就足够了，但常常使用的饲料蛋白质超 过20%。由于六分之一的蛋白质是氮组成的，减少日粮蛋白质含量将大大降低氮的排泄量。将日粮蛋 白质含量从18%降到16%，这将使育肥猪的氮排泄量减少15%，而如果将日粮蛋白质含量增加至24%， 出量减少约20%。蛋白质过量(或者日粮的能量不足)，导致一部分蛋白质被降解作为能量使用，蛋白 质降解所产生的氮以尿素的形式随尿排出。 为了保证畜禽的生长性能，在降低蛋白质的同时，必须考虑日粮氨基酸的水平和氨基酸平衡，特别是 注意补充重要的限制性氨基酸。一般地，必须补充赖氨酸和蛋氨酸，在大多数情况下，还必须考虑补 充苏氨酸和色氨酸，日粮蛋白质水平降低越多，补充的限制性氨基酸种类和数量也就越多。张常明 为，如果低蛋白日粮中补充限制性氨基酸的水平合适，日粮的蛋白质水平还可以进一步降低。Gatel 等(1992)报道指出，在补充4种氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸)的基础上，日粮蛋白质水平 降低2.6%，可使氮排出量减少31.5%。 少尿量。因为在降低日粮蛋白质时，通常减少了豆粕的用量，而豆粕中含有2%~2.2%的钾，豆粕用量 的降低即日粮中钾的水平也降低。日粮蛋白质和钾水平的降低将使畜禽的饮水量下降，排尿量减少。 ，选用含硫低的饲料原料，配制营养合理，含硫量低的日粮，仔猪的总硫和硫酸盐的排泄量可以减少 约30%，总硫排出量的减少，可导致猪舍另一种臭味硫化氢气体排放的减少。 综合考虑到猪的生长性能、氨基酸添加剂来源和价格等因素，一般认为，把目前生长肥育猪日粮蛋白 质水平降低2~4个百分点是可行的。如果再降低蛋白水平，可能会得不偿失。 3 提高日粮蛋白质的消化和利用，减少氮的排泄 有多种途径可以提高猪对日粮蛋白质的消化和利用，减少氮排放到环境中，如使用酶制剂、应用理想 蛋白质的原理配制猪的日粮和适当的加工技术对饲料进行加工处理。 第一种方法是使用酶制剂，近年来的重大进展之一就是使用酶制剂来提高饲料中能量、蛋白质的消化 率。的确，纤维素酶、阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等可分解纤维性饲料原料，蛋白酶则可直接促进 蛋白质原料的分解。应用这些酶制剂可直接提高蛋白质和氨基酸的利用率，这样就可有较高比例的氨 试验也显示，添加β-葡聚糖酶、木聚糖酶和蛋白酶等，可提高猪的蛋白质消化率16.5%，改善生长性 能。 第二种途径是应用理想蛋白质的原理配制猪的日粮。通过氨基酸平衡(一般是通过使用多种氨基酸添加 剂)使蛋白质能