风味流派 名人与风味 名菜宋嫂鱼羹的由来.docVIP

宋嫂鱼羹 “宋嫂鱼羹”是南宋时的一种名菜，距今已有 800 多年的历史。据（宋） 周密著的《武林旧事》记载：淳熙六年（公元 1171 年）3 月 15 日，宋高宗 赵构登御舟闲游西潮，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫 宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高 宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊 起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。经历代厨师不 断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩 滑润，味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。