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别让菠菜“吃”了你的健康 武原中学初三（5）班 沈嘉诚 研究目的 关于吃，认为吃菠菜会补铁，韭菜能壮阳，白菜能排毒，粗粮能治脚气，动物身上吃啥就补啥，剩饭粒长麻子，不能光吃菜要吃米饭才健康，每顿一定要吃完一碗米饭否则不健康，饭不能泡水，菜不能拌饭要一口菜一口饭，饭后有时候要百步走有时候要倒着，早吃饱午吃好晚吃少。 而这些“老祖宗”的话到底是谬论还是有科学依据的理论呢？于是，我就以菠菜为例展开系列调查研究，了解我们身边的人对此的认识，使我们走出传统的饮食观念，从而学会科学的营养摄取方式，吃出科学，吃出健康。 研究步骤 （1）、我将会对不同的人群进行不同的调查，以及对售菜工作者进行采访。 （2）、对于不同人群的调查，我将采用口头问答式及问卷调查式，范围为学校同学、父母的同事以及小区中不同年龄段的人。而对售菜工作者的访问将主要采取口头问答式，其范围为农贸市场蔬菜贩卖者、超市售菜人员。 （3）、对调查结果进行分析，我将查阅相关资料，对食用菠菜也会提出较合理的建议，最后写出课题报告。 成果表达形式：课题报告和研究论文 研究过程 1、对班中同学进行任意调查并做了有关记录。 姓名 1、是否经常食用菠菜？ 2、一般以什么形式食用菠菜？ 3、父母对菠菜的评价 4、你知道“吃菠菜补铁”的说法是不科学的吗？ 应丽佳 经常 和火腿肠、豆腐一起煮汤 补铁 不知道（惊讶） 刘静 一般 单一煮，只放油、盐、味精 没说过 不知道（怀疑） 沈群超 偶尔 做成汤 补铁 不知道（平静） 王菁 从不 / 不知道 不知道（平静） 范腾涛 偶尔 白煮 不能补铁 知道（平静） 田贞佳 一般 和香菇一起做成汤 补铁 不知道（怀疑） 刘诗豪 经常 菠菜豆腐汤 对身体好 不知道（平静） 赵炎 一般 单一煮，只放油、盐、味精 补铁 知道（得意） 宋书欣 一般 放肉丝 补铁 不知道（平静） 王静洁 偶尔 做成火锅 补铁 不知道（怀疑） （1）、对班中同学调查结果总结 对同学们的调查其实也是代表着对青少年的调查，从此分析青少年对饮食的关注和了解。可是在对同学们的调查中，有2人经常食用，有4人食用菠菜次数不多不少，有3人偶尔食用，有1人从不食用。而其父母普遍认为吃菠菜能补充铁，同学们也普遍不知道“吃菠菜能补铁”这一说法是不科学的。其中也有不少的同学持有怀疑的态度，而更多的只是不以为然，认为这个只是小事，不值得大惊小怪，更不值得重视。 从这些结果来看，我们对传统饮食习惯还存在很大的问题，而这些问题是不容忽视的。 2、对父母的同事以及小区中的户主进行问卷调查并做了相关记录。 您是： （ ）商人 （ ）上班族 （ ）家庭主妇 （ ）其他 1、您是否常常关注自己的饮食健康？（ ） 2、您是否经常食用菠菜？（ ） 3、您是否食用过菠菜豆腐汤？（ ） 4、您是否同意“吃菠菜补铁”的说法？（ ） 5、您知道“吃菠菜补铁”这个说法是不科学的吗？（ ） A 是 B不是 A 是 B 不是 A 是 B 不是 A 是 B 不是 A 知道 B 不知道 （1）、对父母的同事以及小区中户主的调查进行分析 父母的同事绝大多数是中青年，他们对菠菜的认识是我们对“我们是否了解自己的饮食是否健康”的一个重要参考值，因为他们对科学饮食的了解程度将直接影响青少年及老年人。 共访问30人，接受调查的有27人，商人12人，上班族7人，家庭主妇3人，其他行业工作者5人。 第一题，约有29.6%的人选择A，70.4%的人选择B。其原因大部分是因为工作太忙没有时间，也有人认为这件事太无聊，没有必要了解（大部分为男士）。可见，他们对传统的饮食观念已经根深蒂固，觉得所有存在于脑海的认识都是正确的，因此没有必要去关心与关注自己的饮食健康。这样的想法与做法自然是不对的，甚至是很有问题的。所以，我认为，要使我们走出饮食的误区，传统观念的误区，首先就是应该关心自己，爱护自己，多看有关方面的报道新闻。 第二题，约有59.3%的人选择A，有40.7%的人选择B。其原因有个别人天生不喜欢吃菠菜，也有季节因素导致市场供应以及价格关系，也有人认为将菠菜烹饪得美味有一定困难，所以不常选择食用。当然也会有人了解多吃菠菜也会导致缺铁。从这项调查显示来看，结果也并不乐观，被调查者还是对这方面相信有所欠缺。 第三题，有74.1%的人选择A，有25.9%的人选择B。很多人反映菠菜煮豆腐比较简单，而且味清淡，下班后食用有食欲。也有人说自己的父母也经常煮这道菜，在他们看来菠菜煮豆腐和青菜豆腐汤是没有区别的。从此可以看出，这个问题显得尤为突出，在被调查的27人中，只有2人了解菠菜和豆腐一起煮的是不利的。因为菠菜中含草酸，碰到钙离子回形成沉淀，沉淀物容易在体内形成结石，对身体不利。 第四题，77.8%的人选择A，有22.2%的人选择B。大多数的被调查者说