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复合天然抗氧化剂对西式培根品质和安全性的影响 引文格式： 姜皓， 陈援援， 杨璐， 等. 复合天然抗氧化剂对西式培根品质和安全性的影响[J]. 肉类研究， 2020， 34（7）： 33-39. DOI：10.7506/rlyj1001-***-*****-049. http：//pared with conventional sodium nitrite on Listeria monocytogenes[J]. Meat Science， 2014， 96（1）： 400-407. DOI：10.1016/j.meatsci.2013.07.036. ***** J L， NASAL M I， NIETO P， et al. Effect of nitrate and nitrite curing salts on the generation andoxidation of fatty acids innonfermented sausages[J]. European Food Research and Technology， 2001， 212（4）： 421-425. DOI：10.1007/s***-*****0275. ***** K M， *****TH D P， ***** I V， et al. Min