AM-AM-FS-Ac-19028 蜜糖中(不能发酵的)还原性物质.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc19028 蜜糖 （不能发酵的）还原性物质 滴定法 AM-AM-FS-Ac-19028 蜜糖中(不能发酵的)还原性物质 1.试剂 (a)不含淀粉的发面酵母。 (b)中性Pb(OAc)2溶液——将2Og Pb(OAC)2·3H2O溶解在水中并稀释至1OOml。 (c)索氏溶液——参见19-13B中的(a)和(b)。使用前将等体积的(a)和(b)混合。 (d)KI溶液——将2Og KI溶解在水中，并稀释至1OOml。 (e)Na2S203溶液——0.05M。 2.试验过程 2.1.发酵 用75ml水将12g赤糖糊蜜糖(或8g高温转化蜜糖)转移至5OOml容量瓶中。加25g新鲜酵母(稍加粉碎)，并与糖溶液充发混匀。用带有导管的塞子盖上容量瓶口，导管的另一头深入到一个盛有水的烧杯中，应深入到水面以下约1cm处，或使用其它类型的发酵瓶。将容量瓶放进30℃的水浴中发酵4h以上，并不时摇动。(使用温育器时样品液放置过夜)。 发酵完成之后用水稀释混合液；用15ml中性Pb(OAc)2溶液进行澄清处理，在20℃下稀释至刻度线，加一勺硅藻土或相当的试剂，摇匀并过滤，弃去最初的几毫升滤液。用大约0.5g无水草酸钾使全部滤液脱铅，在助滤剂纤维素的存在下再过滤。检验滤液中的铅。必要时再加草酸钾重新过滤。 2.2.测定 将25ml最终的滤液