AM-AM-FS-Ac-18051 麦乳精及巧克力麦乳精中的酪蛋白.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18051 麦乳精 巧克力麦乳精 酪蛋白 过滤法 AM-AM-FS-Ac-18051 麦乳精及巧克力麦乳精中的酪蛋白 1.试验过程 把10g样品放入250ml(或更大的)离心瓶，用两份100ml石油醚萃取，摇到均匀，离心并倾出清液。为了干燥残留物，准确加入200ml 3% Na2C2O4溶液。不时地摇动超过4h。高速 (若所用的是1型SB离心机，为1800r/min)离心15min。取50ml上层液(对于巧克力麦乳精取100ml)，放入250ml烧杯。加50ml纸浆悬浮液(1张滤纸)并滴加2ml HOAC，不停地搅拌。把烧杯放在45—50℃水中15min。冷却到室温，通过7cm瓷漏斗适当抽滤，漏斗预先装入SS589白条纸或相当的纸，并用纸浆层复盖。用冷水洗涤沉淀2或3次 (滤液应是清的或几乎是清的。如果第一份滤液不清，重新过滤并最后洗涤沉淀)。按18-15测定洗过的沉淀和滤纸中的N{%N=[(标准酸毫升×酸当量浓度)－(标准NaOH毫升×NaOH当量浓度)]×1.4007/g样品}，乘以6.38得到相当的酪蛋白。对结果进行试剂和纸浆的空白校正。 2.来源 AOAC 官方方法941.06（第17版）