AM-AM-FS-Ac-17009 冻蟹肉的沥干重量.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc17009 冻蟹肉 沥干重量 重量法 AM-AM-FS-Ac-17009 冻蟹肉的沥干重量 1.适用范围 适于阿拉斯加鲑和雪蟹。 2.仪器 (a)天平——灵敏度1g。 (b)温度计——准确量程为0—30℃。 (c)塑料钵——标有48oz、64oz，分别为6oz、8oz包装而备。 3.试验过程 称量剥除包装的裸露肉块并记录，肉块放进内装27℃食用水的钵中，水量为肉的8倍重，使肉在水里将冰全溶化。其间翻动肉块数次，确定溶化完成与否以肉块是否分开为准。 倾全部解冻样品到己称过皮重的20cm 8号筛上，倾斜筛以助沥水，准确沥干2min，称重，减去筛的皮重得解冻沥干样品重。 沥干物重%=(解冻沥干物重×100)/记录的净重 4.来源 AOAC 官方方法970.60（第17版）