AM-AM-FS-Ac-18105 冰淇淋和冷冻甜食中(残留)磷酸酶.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18105 冰淇淋 冷冻甜食 (残留)磷酸酶 分光光度法 AM-AM-FS-Ac-18105 冰淇淋和冷冻甜食中(残留)磷酸酶 1.试验过程 在试验前融化部分样品并使其保持融化≥1h。按18-32C（在检测和测量牛奶的磷酸酶活性中所涉及的化学原理对于所有的乳制品都是同样的，但不同的乳制品需要改进方法，因为它们的物理性质、结构和尤其是缓冲容量不同。 对牛奶和其它流质制品，过程如下: 步骤1——分取1.0ml样品放入2个或3个试管中(1个试管作为对照或空白，最好有两个以上试管进行平行测定)(山羊奶用3ml样品)。 步骤2——在沸水的带盖的烧杯中加热空白约1min(整个试管温度必须在85—95℃)，冷却到室温。逐个同样处理空白和试样。 步骤3——加10.0mlBa缓冲基质 (b)(1)或 (2)，塞紧试管，混合 (pH10.0±0.15)。(这个基质对鲜奶，甜脱脂酸奶或干酪乳浆是很满意的。对于长时间或轻微发酸的牛奶，使用由未稀释的缓冲溶液(a)(1)制备的基质;对于巧克力饮料，用由1/4体积水稀释的缓冲液制备的基质;对于很酸(pH4.5)的脱脂酸奶，由26—11缓冲液18-128A(a)(2)制备基质;而对于山羊奶，由27—11缓冲液A(a)(2)制备基质。 对未知样品的定量结果，调