特殊人群营养生理特点以及营养需求Dietaryrequirementsforspecificpopulations.pptVIP

第二节 特殊年龄人群的营养与膳食Nutrition and diet of populations in specific age 一、 Nutrition and diet of infants （一） physiological characteristics 1．Growth and development 2．Digestion and absorption 3. Renal system 4．Brain and nervous system 1. 唾液分泌量少，唾液中淀粉酶的含量低 2. 婴幼儿咀嚼食物的能力较差 3. 贲门括约肌发育不良 4. 婴幼儿肠壁透过性强 胃肠蠕动不协调 5. 胆汁分泌较少 6. 能产生肠激酶和肽酶 7. 胰淀粉酶分泌少量,胰脂酶含量较少, 胰蛋白酶和胰凝乳酶充足，丰富的 乳糖酶和蔗糖酶 Renal system: PRSL(mOsm/l)=Na+K+P+Cl+ (protein(mg)/175 the potential renal solute load: PRSL 肾溶质负荷 特殊人群的营养生理特点和营养需求Dietary requirements for specific populations （二）Nutritional requirments in infants 1．Energy: （4）生长发育消耗能量energy consumption 2．Protein （1）基础代谢 basal metabolism （2）食物特殊动力作用specific dynamic action （3）活动activity: （5）排泄消耗excretion consumption 3．Lipids RNI: 婴儿为1.5～3.0g/（kg·d），1～2岁幼儿为35g/d，2～3岁幼儿为40g/d。 6月龄以内为45%～50%， 6月龄～2岁为35%～40%， 2岁以上为30%～35%。 4.carbohydrate: 40%～50%，随着年龄增长，碳水化合物供能占总能量的比例上升至50%～60%。 特殊人群的营养生理特点和营养需求Dietary requirements for specific populations （1） Calcium: （2） Iron: low iron in human milk （3） zinc: （4） VA: （5） VD: （6） Other nutrient:硫胺素(thiamine)、核黄素(riboflavin)和尼克酸(nicotinic acid), VC VE 5．Minerals and vitamins 特殊人群的营养生理特点和营养需求Dietary requirements for specific populations （三）婴幼儿喂养(infants feeding) 1．婴儿喂养方式 *母乳喂养（breast feeding） 人工喂养（bottle feeding） 混合喂养（mixture feeding） 特殊人群的营养生理特点和营养需求Dietary requirements for specific populations （l）breast feeding： 1）营养成分最适合婴儿的需要，消化吸收利用率高： 母乳以乳清蛋白(lactalbumin) 为主，60%(牛奶 20%) 支链氨基酸 半胱氨酸 免疫球蛋白和双歧因子 酪蛋白（casein）；40% （牛奶80%） 结合了重要的矿物元素，如钙、磷、铁、锌等，酪蛋白一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳 特殊人群的营养生理特点和营养需求Dietary requirements for specific populations 母乳中必需氨基酸比例适当，牛磺酸含量较高； 母乳中含有乳脂酶； 母乳中富含乳糖（lactose）； 母乳中的矿物质含量明显低于牛乳； 母乳铁和锌的生物利用率都高于牛乳。 特殊人群的营养生理特点和营养需求Dietary requirements for specific populations 2) Anti-infective properties: macrophages lymphocyes neutrophils Human milk contains cells protect in