校园餐厅创业策划书_餐饮美食word版.docxVIP

“异乡人?”校园餐?厅创业策?划书 摘?要 本项?目计划开?一家大学?校园餐厅?，该餐厅?位于西安?电子科技?大学新校?区内，主?要经营早?餐、午餐?、晚餐，?以及夜宵?和各种饮?品。 对?于新校区?的学生来?说，吃饭?向来就是?个大问题?，大学中?一直被诟?病的是大?学食堂的?饮食问题?。大学的?饮食质量?不高已成?为公认的?问题，仅?仅是满足?了学生们?的温饱问?题,而质?量却远远?没有达到?学生们的?要求。民?以食为天?，许多学?生都为学?校的餐厅?而抱怨不?已，因为?学校食堂?普遍都是?以大锅菜?的方式做?的，因此?虽然价格?较低但很?少能真正?让学生欢?迎。饭菜?质量得不?到保证，?会导致很?多问题，?学生营养?跟不上，?甚至有的?学生经常?不吃饭。?于是，营?养不良、?胃病等不?该出现在?大学生中?的病症也?屡见不鲜?，这为学?生身心健?康埋下了?隐患。 ?餐厅严格?贯彻绿色?餐厅的标?准，无论?从原料采?购、食品?加工还是?卫生环境?，都将严?格把关。?努力营造?出朴素典?雅又不失?时尚的学?院就餐环?境。 宗?旨 我们?的目标是?将公司变?成全国高?校连锁餐?饮店，打?造纯天然?绿色餐厅?。我们立?志于在开?发与销售?领域恪守?信誉、提?高声望快?捷，价格?合理的餐?饮来丰富?广大学生?们的需求?。为达到?此目标，?我们采取?先以西安?电子科技?大学南校?区为试点?，缩短餐?厅引进的?开发周期?，密切注?视各各不?同的学校?的形式和?需求，秉?承本店的?同一性，?因地制宜?考虑周边?环境等因?素来等方?式来实现?。 ? 为?贯彻我们?的目标和?既定方针?，我们决?心以学生?为本，以?食为天，?追求绿色?营养食物?，全心全?意为广大?师生服务?的态度对?待资金监?护人、顾?客及社会?其他团体?。这些单?位都会相?信我们的?公司，因?为这不仅?从学生的?饮食健康?角度出发?，有别于?食堂普遍?大锅菜的?饮食，而?且我们的?管理与产?品服务都?是不同于?其他大学?校区商业?街的各个?不同饭馆?，我们百?分百保障?我们的食?品与就餐?环境，一?定会受到?广大客户?的青睐。? 餐厅介?绍 本餐?厅取名为?“异乡人?”，意为?来自五湖?四海的学?生们齐聚?一堂，欢?快畅饮，?找到一种?家的归属?感和幸福?感。 我?们餐厅的?经营理念?是让学生?感受别样?的我们。? （一?）别样的?产品 ? 具有?美容养颜?功效的蜂?蜜水，以?及每日不?一样的特?色菜，让?顾客品尝?到不一样?的味道与?感受。而?且西餐部?分给学生?准备了不?一样的氛?围。 ?（二）别?样的服务? ?提供网上?订餐，电?话订餐以?及外带服?务，从细?微之处为?顾客着想?，切实让?顾客感受?到我们不?一样的服?务。 ? （三）?别样的环?境 ? 本餐厅?的装修风?格简单却?又不失前?卫，朴素?却又不失?个性。充?分体现学?生群体的?个性特征?，迎合他?们的喜好?。 组织?机构 我?们的管理?层有下列?人员： ?总经理，?男，一名?，负责餐?厅营运与?管理 ?店长兼收?银，女，?一名，协?助总经理?管理餐厅?，以及管?理下级员?工和柜台?收银 服?务员，女?，两名，?负责店内?上菜，卫?生清扫 ?厨师长，?男，一名?，负责菜?式选择，?主要掌厨?者 ?厨师，女?，一名，?面包烘焙?，鲜果榨?汁、咖啡?等制作 ? 厨师，?男，一名?，协助总?厨师炒菜?等 ?采购员兼?配送，男?，二名，?负责采购?原材料，?联系供应?商，日常?餐饭的配?送工 店?面设计 ?恰当运用?灯光，地?毯，隔断?等元素，?尽量一方?面有效利?用空间，?一方面显?得错落有?致，不显?开阔平淡?之感。可?适当设计?一些较为?私密的桌?位，然长?时间逗留?的顾客充?分享受那?份怡然自?得的情调?。分区布?局，让每?个细分群?体的消费?者都有自?己喜爱的?角落和桌?位。 ? 灯饰和?灯光：灯?饰是餐厅?装饰的重?要元素，?选择各种?不同样式?的灯饰可?以有效增?加餐厅的?美感。灯?光是烘托?餐厅气氛?的重要部?分，可以?选择不同?颜色的灯?光，烘托?出餐厅宜?人的气氛?。同时，?顾客应该?保留在自?己的空间?按照自己?的要求调?节灯光的?便利。 ? 墙面?装饰和窗?帘：按照?季节及时?调整，各?种织物材?质，图案?，颜色尽?量显得和?谐，显示?餐厅的格?调，贴近?消费者感?官享受。? 桌?位：桌位?设计和摆?放应该总?体上和谐?，个体上?有差异，?避免给消?费者大排?档那样的?感受。摆?放长长的?白色塑料?桌椅，落?地大玻璃?把用餐区?与DIY?区分隔开?来。透明?的落地玻?璃，把里?面和外面?的距离拉?近了。 ? 工艺?品摆放：?工艺品的?选择应该?