西餐厅创业计划书-SWOT分析_餐饮美食word版.docxVIP

西餐厅创?业计划书? ? ?一、西餐?厅经营理?念和宗旨? ? ?明月西餐?厅的经营?宗旨为：?“著意求?新，以客?为尊”，?经营理念?为“极意?营造幽雅?、舒适、?休闲之气?氛，融汇?西方餐馆?美食”。? ? ?二、西餐?厅市场定?位 ? ? 1.选?址方面：?明月西餐?厅位于学?院的美食?街内，与?连串的快?餐店连在?一起，但?都作为美?食街唯一?的西餐厅?.与其它?快餐店所?不同的是?有更好的?就餐环境?和更优质?的服务。? ? ?2.格调?方面：明?月西餐厅?为温馨浪?漫的风格?，为顾客?提供优质?的服务，?给顾客贵?族式的享?受，力求?营造一种?幽雅、舒?适、休闲?的消费环?境，引导?消费者转?变消费观?念，向崇?尚自然、?追求健康?方面转变?。 ? ? 3.校?园市场环?境方面：?校园经济?的市场有?很广的发?展领域，?消费者也?是很单纯?的消费，?相对外部?市场竞争?要小，个?体经营单?纯，以小?投资为主?，服务于?在校 大?学生。服?务于学生?，应该提?供最优质?的服务，?首先，要?吸引学生?的注意目?光，让他?们能在最?短的时间?来光顾本?店，所运?用的营销?方法是多?种途径的?；其次，?是怎样达?到以下营?销效果 ? ? 潜?在客户 ? ? 现?实客户 ? ? 满?意客户 ? ? 美?誉度10?0 ? ? 所运用?的营销方?法也是多?种多样的?。 ? ? 4.S?WTO分?析 ? ? 学院现?有一万三?千几个师?生，调查?资料表明?他们多消?费用于饮?食方面占?了54.?7%，正?因如此，?饮食也是?在学校创?业首选之?路。消费?对象比例?图如下：? ? ?同时在校?院里经营?西餐厅的?SWTO?分析图如?下： ? ? S：?美食街附?近是男生?宿舍最聚?中的地方?，偶尔去?美食街的?人占了全?师生65?.8% ? ? W?：大多数?学生都习?惯了到快?餐和学校?所设的饭?堂就餐，?对于西餐?厅来说不?那么的习?惯，但资?料表明对?西餐厅有?兴趣尝试?的占了3?8.2%? ? ?O：现时?有40.?2%师生?觉得现在?学校最缺?的服务是?就餐环境?，而适合?明月西餐?厅设计是?幽雅、舒?适、休闲?的消费环?境，这可?表明了，?明月西餐?厅开业后?会有更受?欢迎的可?能性。 ? ? T?：美食街?有众多快?餐店和学?校内有五?间饭堂 ? ? 三．?西餐厅管?理理念 ? ? 1.?尊重餐饮?业人员的?独立人格?. ? ?2互相监?督：管理?层监督员?工的工作?，同时员?工也可以?向上级提?出自己的?意见或见?解. ? ? 3营造?集体氛围?：既要上?下属感受?到西餐厅?纪律的严?明，也要?关怀员工?，让员工?感受到来?自集体的?温暖，有?利于加强?凝聚力，?提高工作?积极性.? ? 4?.公平对?待，一视?同仁，各?尽所能，?发挥才干? ? 四?．西餐厅?食品介绍? ? 以?西式扒类?为主，结?合快餐、?中西炖汤?、中西式?局饭、皇?牌主食套?餐，小食?天地、美?颜甜品、?水吧饮料?等来满足?消费者的?需求： ? ? 1.?推出皇牌?主食套餐?，经济实?惠，例如?：泰汁鸡?扒印尼炒?饭套餐、?青咖喱猪?颈肉扒伴?意粉套餐?、鳗鱼泰?汁鸡扒局?饭套餐等?，各套餐?还配有（?粟米忌廉?汤、油菜?、热奶茶?或冻柠乐?），最适?合校园情?侣品味。? ? 2?.西餐结?合快餐 ? ? 例如?：扒类（?牛扒、猪?扒、鸡扒?）、各式?快餐、各?式小食、?各种中西?炖汤、中?西式局饭?、粉面类?（意粉、?米粉等）?。 ? ?3.美颜?甜品 ? ? 例如：?姜汁鲜奶?雪蛤膏炖?蛋、金粟?南瓜西米?露、粟子?蓉鲜奶露?、椰汁香?芋西米露?等等，最?适合爱美?的女大学?生品尝。? ? 4?.根据不?同的季节?制定一些?冷饮，热?饮，点心?、沙拉等?。 ? ?例如：现?磨咖啡、?花式精致?冰啡、香?滑奶茶、?特式风味?茶、天然?花茶、精?美饮品、?鲜榨果汁?、雪糕新?地、滋润?甜品等等?。 ? ?五、西餐?厅市场营?销策略 ? ? 1．?品牌策略?： ? ?“明月西?餐厅”这?个店名易?记，易读?，好听。?“明月”?一词可以? ? 营?造典雅的?个性氛围?传播快捷?，符合目?标市场消?费者的消?费需求。? ? 而?且招牌的?字体设计?要美观大?方，要具?有独特性?；易吸引?人的注意?。 ? ?2.价格?策略： ? ?