食品公司销售人员质量安全培训教学PPT课件.ppt

第三十八条　生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。 我们应关注的问题：我司茶汤汁产品中添加物料，很多为既是食品又是药品的物质。 第四十五条　食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 我们应关注的问题：国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知：a霍乱；b细菌性和阿米巴性痢疾；c伤寒和副伤寒；d病毒性肝炎（甲型、戊型）；e活动性肺结核；f化脓性或者渗出性皮肤病； 　　从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 我们应关注的问题：每年员工体检并取得健康证，新进员工必须取得体检合格后方可上岗。 　 第一百四十八条　消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。 　　生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 产品标识标注、 过敏原、转基因 三 * * * * 标识标注 标识标注涉及法律法规 《食品标识管理规定》（质检总局令第123号） 2009年 GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》 GB 29924—2013 《食品安全国家标准食品添加剂标识通则 》 《保健食品标识规定》（卫生监发[1996]第38号） 《保健食品标识管理办法﹙征求意见稿﹚》2015年征求，至今未发布。 * * 标识标注法规基础知识 GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 定义 预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。 * * 标识标注法规基础知识 GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 标签标示内容： 食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。 不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。 * * 标识标注法规基础知识 GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 净含量单位标示： * * 标识标注法规基础知识 GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 食品生产许可证标示： 1、非“SC”开头的，除标识食品生产许可证编号外，需另外标注“QS”标识。 * * 食品生产许可证编号：鲁XK13-217-16219 可溶性大豆多糖 * * 食品生产许可证编号：QS3715 2801 1347 蛹虫草 * * 标识标注法规基础知识 2、“SC”开头的，只需标识食品生产许可证编号。 食品生产许可证编号：SC13137152113920 压片糖果 * * 标识标注法规基础知识 GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 产品标准代号标示： 1、标示标准代号、顺序号、年代号： 可溶性大豆多糖 2、只标示标准代号、顺序号： 蛹虫草 以上2种标示哪种正确？ 销售人员质量安全知识培训 基础名词定义 一 二 三 四 产品标识标注、过敏原、转基因 食品安全法 目录 * * ISO9001、ISO22000 一 基础名词定义 * * * * 食品 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 （来源于2015年《中华人民共和国食品安全法》） * * 为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 （来源于GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》） 食品添加剂 * * 声称并具有特定保健功能