动物生物化学 酶结构与功能的关系 酶的结构与功能的关系.docVIP

酶的结构与功能的关系 一. 酶的活性部位或酶的活性中心 酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。（联想蛋白质变性） 酶的活性中心：酶分子中能直接与底物分子结合，并催化底物化学反应的部位（局部区域）。 酶的活性中心 酶的活性中心 酶活性中心的氨基酸残基的侧链存在不同的功能基团，如-NH2、-COOH、-SH、-OH和咪唑基等，它们来自酶分子多肽链的不同部位。 有的基团在与底物结合时起结合基团的作用； 有的在活性中心外部，催化反应中起调控的作用。 参与构成酶的活性中心和维持酶的特定构象所必需的基团为酶分子的必需基团。 二、酶原的激活 酶原：不具催化活性的酶的前体称为酶原（zymogen）。 酶原的激活：使无活性酶原转变成有活性的酶的过程称为酶原的激活。 使无活性的酶原转变为有活性的酶的物质称为活化素。 酶原激活的机制为：酶原分子一级结构的改变导致了酶原分子空间结构的改变，使催化活性中心得以形成，故使其从无活性的酶原形式转变为有活性的酶。 胰蛋白酶原的激活示意图 酶原激活的本质:是切断酶原分子中特异肽键或去除部分肽段后有利于酶活性中心的形成。 酶原激活有重要的生理意义，保护自身组织细胞不被酶水解消化。