星级酒店餐饮部绩效考核的方法研究--以福州中庚喜来登酒店为例文献综述(2)..pdfVIP

精品 word 文档 值得下载 值得拥有 星级酒店餐饮部绩效考核的信息化文献综述 （2010 级酒店管理班 曾淑霞） 公字头的餐饮业务萎缩 , 导致餐饮市场竞争比较激烈，不少酒店业绩增长缓慢甚至有 下滑的趋势。加强绩效考核管理就是应对以上不利局面的有效手段。如何把高新技术和现 代化的管理手段运用到绩效考核工作中，提高管理水平，促进酒店业更好、更快前行，驶 上健康发展的快车道是摆在我们面前的一个严峻课题。解决这个课题，不仅具有一定的现 实意义，而且将对今后酒店业的做大做强具有重大参考和指导意义。文章着重从加强绩效 考核的信息化技术应用方面作一个阐述。 一、绩效考核信息化的概念阐述 信息技术是指人们获取和传递、储存和处理信息所采用各种技术的总称。它由计算机 技术、通讯技术和微电子技术“三驾马车”构成。其中的会计电算化、电子商务 远程教 育、网上娱乐等发展技术日趋成熟、方兴未艾。绩效考核顾名思义就是指公司（企业）组 织依据已经制定的标准，对本单位员工在岗期间的工作表现及工作结果专门进行搜集整 理、考核评价及反馈的一系列步骤和过程。绩效考核由于它涉及面广、考核项目众、定量 指标多，所以工作量比较大。要提高绩效考核的效率，只有在信息化应用上做文章、下功 夫。 绩效考核信息化通俗的讲就是运用飞速发展的信息化技术，对绩效考核工作进行技术 上的支持和服务，以提高管理效率，促进管理上水平和台阶。 二、国内学者对绩效考核信息化的相关研究 信息技术日益广泛地进入社会生产、生活各个领域，据《第 30 次中国互联网络发展 状况统计报告》的披露材料不完全估计，我国网民数量已达到 5.5 亿左右；手机网民规模 达到 4 亿左右，手机首次超越台式电脑成为第一大上网终端；互联网普及率约 40%，达到 四成。另有统计显示， 2012 年中国网购市场交易金额超过 1 万亿元， 国内网购用户为 2.42 亿人，与上年相比，网购用户增长率为 24.8%，年增 4807 万人，网购呈现欣欣向荣的发展 态势。 1、广州大学华软软件学院、 广州城市职业学院两位学者刘生建和洪洲在中国科技信 息杂志 2011 年第 14 期上发表了《绩效考核系统的产品化设计及实现》文章，在文章中作 者结合一个实际开发案例描述了如何利用计算机软件技术设计一个适应面广、扩展性强、 操作简单的绩效考核系统。这就提醒我们，在酒店餐饮企业绩效考核过程中，运用信息技 1 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 术从新技术上求突破是现在应该引起重视的一个大课题。对既有先进性，又有实用性、经 济性的技术设备要为我使用，以点带面，逐步推广，以提高酒店餐饮企业在绩效考核管理 方面的科技含量和技术水平。坚持以科技武装的工作方针，并将之作为提高酒店餐饮企业 竞争力的契入点。充分利用现代信息技术飞速发展的条件，建立现代化管理模式，使绩效 考核处于可靠的自动化监测下，对管理中出现的各种问题，组织攻关和集体“会诊” ，把 问题消灭在萌芽状态。积极创造条件，抢占新技术、新科技的制高点，形成科技创新与绩 效考核的有序共振与良性互动。 2、唐山科技职业技术学院学者浦松岩在 2012 年第 4 期企业研究刊物上发表了《计算 机网络技术在餐饮管理中的运用》文章，他认为随着酒店餐饮业竞争的越来越激烈，大力 推广信息化技术在酒店餐饮业管理的各个方面和层次应用是大势所趋。这就对我们酒店餐 饮业提出了一个课题。要重视科技进步，对既有先进性，又有实用性、经济性的技术设备 要为我使用，以点带面，逐步推广，以提高绩效考核管理工作的总体管理和技术水平。充 分利用现代信息技术飞速发展的条件，建立现代化管理模式，使绩效考核管理工作都处于 可靠的自动化监测下。餐饮管理系统从业态或者版本上来划分大致可以分为以下几个中、 西、快、休闲