盐扇贝耗氧量毕业论文.docVIP

岩扇贝幼贝耗氧率的基础研究 摘要采用封闭式静水系统，对岩扇贝幼贝在不同温度、规格体重、盐度、pH下的耗氧率进 行了研究。结果表明：（1）温度对岩扇贝幼贝耗氧率的影响极显著（PV0.01）,在实验温度 6?22 °C范围内，岩扇贝幼贝单位体重的耗氧率随温度的升高而增大；（2）体重对岩扇贝幼 贝耗氧率影响极显著（PvO.Ol）,经冋归分析，体重（X）与耗氧率（Y）均呈负相关冨指数关系： Y=aXb,岩扇贝幼贝单位体重的耗氧率随体重的增大而降低；（3）盐度对岩扇贝幼贝耗氧率 影响极显著（P0.01）,岩扇贝幼贝的耗氧率先随盐度升高而增大，在30%。时达到最大值， 而后随盐度增大而降低；（4）盐度对岩扇贝幼贝耗氧率影响均极显著（PvO.Ol）,岩扇贝幼 贝的耗氧率先随pH升高而增大，在0时达到最大值，而示随pH增大而降低，曲线整体 呈倒钟型。 关键词：岩扇贝幼贝；耗氧率；温度；体重；盐度、pH 第一章综述 第一节岩扇贝的基本特征 岩扇贝Crossadomo gigantea隶属于软体动物门Mollusca＞瓣鲤纲Lamellibranchia＞珍 珠贝H Pterioida^扇贝科Pectinidaeo也冇学者认为隶屈软体动物门Mollusca、双売纲Bivalria＞ 翼形亚纲Pterimorphia＞牡蛎目Ostreoida＞海扇蛤亚目Pectinina、海扇蛤总科Pectinoidea＞ 海扇蛤科Pectinidae⑴。 图1岩扇贝成贝 图2岩扇贝幼贝（10月龄） 岩扇贝具有两枚贝売，称为左売和右壳。正常情况下，成年岩扇贝会将它的右壳固肴在 岩石的表面（通常为垂肓面）。用来I古I着的右壳为了适应岩石的轮廓，会变得畸形。成年岩 扇贝的左壳很粗糙，近似于圆形，厚且重。左壳上具有放射肋，略深。每三条或四条放射肋 上生有棘状突起，棘短而钝。随着岩扇贝年龄的增长，左売放射肋上的棘会慢慢被磨平。岩 扇贝壳高略大于壳长。个别岩扇贝由于生活在岩缝屮受环境影响売高远大于壳长。売顶尖, 两侧分贝生有前耳和麻耳，前耳腹侧有一凹陷的足丝孔。幼贝时期前耳远大于麻耳，成贝则 不明显。岩扇贝壳色通常为褐色或橘红色，左右两壳差距不明显。壳内侧为白色，光滑。壳 内侧近绞合部处为紫色，故又名紫色绞合部岩石扇贝。 岩扇贝在幼贝初期可以像其他扇贝如虾夷扇贝、海湾扇贝、栉孔扇贝等一样，依靠足丝 附着丁?基质表面，遇到恶劣环境示能自行切断足丝，并靠左右两売急剧开合形成水流，做短 距离的自由游泳而移动至新环境⑸。此后，待幼贝发冇到一定阶段，自身会分泌一层石灰质 与基质粘合成为一体，终身不再移动，这一习性类似于牡蛎。 第二节岩扇贝的研究进展 目前国内尚未有岩扇贝的相关报道。岩扇贝最早发现于1825年（J. E. Gray）,而在上世纪 80年代国外开始有关于岩扇贝的报道。Phleger仃978）［ 1441 lYj研究表明，岩扇贝的风味吞味 和市面上的其他扇贝相比有较大的优势，其闭壳肌屮的蛋白质占一闭壳肌干重约70 %,碳水 化合物占24 %,灰分占4 %,脂肪约占2 % （脂肪屮有2 %是腹固醉）。这是岩扇贝在当 地市场上很受欢迎，供不应求的原因Z—。Maxwell-Miller （1982）卩佝对岩扇贝闭壳肌冷 冻储存的稳定性进行了研究，发现在J8 °C下冷冻储存5个月其脂质没有明显氧化，蛋白质 没有明显变性，细菌数量不变。良好的冷冻储存能力可以调节岩扇贝食品的供求平衡，价格 稳定，对其良性发展有重要贡献。 第三节贝类耗氧率的研究进展 3.1耗氧率的研究方法 (1 ) Winkier 碘量法 此法是较常用且准确的方法。耗氧率(R, mg 02/g. h)公式为： Mmg 02/g. h) = (A V-D^/T-N 〃厂实验水样的溶氧变化ft (mg 02/L) ； 2-空白对照瓶内水样的溶氧变化?(mg 02/L) ； V- 实验用水的体积(L)；「实验时间(h) ； A-实验生物的个数或体重(活体重、总干重、干肉重、 湿肉重)C 原理:在水样中加入MnSO4和碱性KI,生成Mn(OH)2沉淀。Mn(OH)2不稳定，与水中 溶解氧生成MnMnO3o已化合的溶解氧(MnMnO3)在酸性条件下将「氧化，生成「以淀 粉作指示剂，NaSzCh滴定H，由消耗的NaSzOs换算得出水屮溶解氧量。主要反应有： Mn2++2OH = Mn(OH)2； 2Mn(OH)2； + 02= 2H2MnO3| H2MnO3+Mn(OH)2=M nMn O3J+2H2O MnMnOsl + 2F + 4H+ = Mn2+ + I2 +3H2O I2 + 2NaS2O3 = 2NaT 4-Na2S4O6 仪器：溶解氧瓶、碘量瓶、移液管、吸量瓶、碱式滴定管等。 试剂：猛盐溶液，碱性碘化钾溶液，H2SO