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精品资料 精品资料 可编辑修改 可编辑修改 转型中的日本批发市场 2013-09-06 16:31:57来源：大会组委会 浏览量： 2013-09-06 16:31:57 来源：大会组委会 浏览量： 788 次 日本东京农业大学教授 藤岛广二 戴松君 1.日本的批发市场体系 在日本有两种类型的批发市场， 即中央批发市场和地方批发市场。 中央批发市场现有 72 个，规模较大， 平均每个市场的年交易额超过 400 亿日元。地方批发市场现约有 1,100 个， 规模相对较小，平均每个市场的年交易额约 30 亿日元。其中最大的水产品批发市场是东京 都中央批发市场筑地市场（以下简称筑地市场），年交易额 5,000 亿日元。最大的果菜批 发市场是东京都中央批发市场大田市场（以下简称大田市场），年交易额 2,000 亿日元。 在中央批发市场内部，按照水产部、果菜部等各个部类有批发商和中间商。各个部类的 批发商通常只有 1 个或 2 个公司，其中筑地市场的水产部有 7 个、大田市场的果菜部有 3 个，中间商约有 10 —200 个公司，其中筑地市场的水产部有 800 个。 批发商从生产者或农协等上市者手中，主要以委托方式接货后，通过拍卖或对手交易的 方式卖给中间商和零售商。 而中间商从批发商手中进货后， 将货细分、 包装后再卖给零售商 （如超市）、餐馆等。 除批发商和中间商以外还有一类零售商称“买卖参加者”，他们具有从批发商手中直接 进货的权利。 另外，中间商和买卖参加者须在一周以内向批发商支付货款，批发商也须在一周以内向 上市者支付货款。 IM 1-1绘由批发吊场交易的流卅 出荷者（生产者\农业协岡组含琮逼口商等） - ———— 零售商.餐馆.食堂等3 零售商.餐馆.食堂等 3 批发商 电收1.1 h K货物的公司） 批 —g 市 场 买卖参加者 中间批发商（从批竝商 F屮进货、聖绻苓训価 m 市 场 ^―[?— .批发市场经由量的减少 目前日本的批发市场承担着国内鲜鱼以及鲜果菜等流通量的 8成以上，发挥着重要作用。 但是，在日本社会高龄化等变化过程中， 批发市场自身也在发生不断地变化。 在这里着重列 举其主要的三点变化。 第一点是经过各地批发市场的数量（市场经由量）不断减少，水产品以及果菜的批发市 场总批发量占国内总流通量的比例（市场经由率）逐渐下降。 如图2-1所示，蔬菜的经由量从 1980年代中后期的约1,300万吨减少到2008年的 1,000万吨，减少了近300万吨，经由率在同期间从 88%降低到74%。水果的情况从图 2-2中可以看出，从1970年代中期的780万吨减少到2008年的400万吨，约减少一半， 经由率在同期间从 91%减少到45%。水产品的市场经由量从 1988年的670万吨减少到 2009年的390万吨，减少了约300万吨，至1980年代前期为止超过 80%的市场经由率 到2009年降到了 57% （图2-3 ）。 图2-1蔬掘的币场经由率?经由肚的变化旧年移前平均法） 1\￡?012,000JHOOOCU*s2Ho畧mhhhkhbhkhhbiihh^hhhhhh10.0009.8.亿□中-?田黑?启 1\￡?0 12,000 JHOOOCU *s2 Ho畧 mhhhkhbhkhhbiihh^hhhhhh 10.000 9.8.亿 □中-?田黑?启 国 国2 2 水果的i|「场经由率-经ll「w；的变化（臨移动平均建〉 (*)?? (*)??營?栏 |f|2-3水产亦的山场rfillpf -a A8经由试的变化口市場轻由量1 7.000O阳埸客由率O55.0(窃)爲钮??￡O- .50.□4.BJLBLB u U |f|2-3水产亦的山场rfillpf - a A 8 经由试的变化 口市場轻由量1 7.000 O阳埸客由率 O 55.0 (窃)爲钮??￡ O- .50 .□ 4. BJLBLB u U U LI ■ BUI II U 11 ■ 3 QOO 1980^ 1935^ 1990年 1995# 2D0D年 2005年 2003^ 与此相对，不经过批发市场的流通数量，即市场外流通量从图 2-4和图2-5中可以清 楚的看到果菜和水产品都呈现出大幅度地增加趋势。 1^12 1来炎的M场外流通伉的变化（3年移动平均法｝ o o o o o o o o o O 0 0 0 00000-005.02野菜上果実 不出996出S66Bfsg o o o o o o o o o O 0 0 0 00000-00 5.0 2野菜上果実 不 出996 出S66 Bfsg WS8 册 osg 图2-5議产覘的市场外流通塑的变化 出现这种变化的主要理由之一是随着日本高龄化以及人口的减少所导致的消费量减少。 第二是在高龄化的加