50道家常素菜做法!素食菜谱[汇编].docxVIP

文档收拾 | 学习参阅 20XX 50道家常素菜做法！ 阿弥陀佛 西芹腰果百合质料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡　　做法：（1）西芹洗净剥皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；（2）起锅烧水，水滚后参加西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少数，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少数水，翻炒几下，用少数水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。 东坡豆腐　　料：豆腐、竹笋、香菇　　做法：　１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；　２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐 西兰花烧豆腐　　质料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不必嫩豆腐）　　做法：　　1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯顷刻，捞出，控干水备用。3、用锅中剩余的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再顺次倒入西兰花、豆腐，悄悄翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最终勾簿欠即可。 香椿豆腐　　质料：豆腐、香椿酱、素蚝油　做法：　1、豆腐切片，用少数油煎至双面金黄，取出盛盘。　2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再参加素蚝油、少数水一起煮沸，煮成香椿酱汁。　3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。 清炒黄豆芽　　质料：黄豆芽、少数香菜　　　　做法：　　１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。　　　　２、起锅热少数油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中心淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。 香干豆腐　　质料：豆腐、香菇、枸杞、姜　　调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜　　做法：　　　　1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。　　　　2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，　　　　3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少数水炖。　　　4、等水不多时加香菜出锅。 霉干菜烧茄子　　质料：茄子、霉干菜、红尖椒　　做法：１、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。２、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最终加蘑菇精即可出锅。 香菇炒马铃薯条质料：马铃薯（也叫马铃薯）、香菇、青红椒　　做法：　　１、马铃薯切成略粗的条（比较易熟，并且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。２、起锅热少数油，将马铃薯条煎至七、八老练，参加香菇翻炒，一起淋少数酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。腰果玉米粒　　做法：　　　　１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。　　　　２、腰果略用油炸一下，控干后备用。　　　　３、起锅热少数油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八老练后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最终用盐、蘑菇精调味即可。 腰果玉米粒做法：　　１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。　　２、腰果略用油炸一下，控干后备用。３、起锅热少数油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八老练后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最终用盐、蘑菇精调味即可。 芦笋炒百合　　质料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）　　　做法：　　　１、芦笋、南瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。　　　２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。　　　３、起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少数水略煮，待南瓜八老练时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。 青椒豆腐泡质料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒做法：１、买回来的豆腐泡用水冲刷一下，假如是大的，就一分二，假如是小的就直接用；青菜椒切块。２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。提示：这道菜最终还能够勾欠，色泽会更美观，这次做的没有。 红烧板栗 　　质料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒　　　　做法：　　　1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。　　　2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。　　　3、栗子、大豆蛋白和茭白别离用油炸过备用。　　　4、起锅热少数油，爆香姜丝，顺次放入红菜椒和上述三种资料翻炒，参加酱油、白糖、蘑菇精，增加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。