海底捞管理案例分析[借鉴].docxVIP

20XX 文档收拾 | 学习参阅 collection of questions and answers on 海底捞办理事例剖析 BY:天天向上小组 海底捞事例剖析 前语 海底捞火锅招引着很多的门客川流不息的前去消费，但凡去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的招引，可是招引人们的不是海底捞火锅的口味特征，而是海底捞火锅体贴入微的服务带给顾客的满意感。这种满意感如此实在的从每一位普普通通的服务那里传递给海底捞火锅的每一位顾客，每一位海底捞火锅职工的浅笑和服务都那样的真挚和温馨，只需当你亲自莅临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会了解为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙，为什么全球餐饮连锁巨子百胜集团（旗下品牌包含肯德基、必胜客、百事可乐等）都乐意到海底捞火锅进行观赏学习？ 海底捞火锅运营成功不是一朝一夕的作业，可是我想起它的成功背面必定会有必定的原因。那就是人道化的办理和交心的服务。可是办理是一门艺术，假如你原封不动的照搬照抄书本知识，那你永久不可能成功。办理的魅力在于它的千变万化，在于他的科学性与艺术性的完美结合，还在于它的因人而异。在海底捞的成功实践中，咱们能够经过剖析抽死剥茧般的剖析海底捞成功的原因。海底捞的办理实践中处处显现着办理理论存在的痕迹。 事例剖析 在人道假定方面，海底捞归纳运用了 人道假定理论中的的Y理论，以为人道本善，大多数是乐意担任的，乐意对作业、对他人担任人，人们乐意实施自我办理和自我操控来完结应当完结的方针。海底捞斗胆授权给职工，让他们有打折，免单等权利。由于张勇信赖人道本善，大多数人都有必定的责任心，乐意对作业，对海底捞担任。而现实也证明，职工长于自我办理，合理的运用这项权利。 人具有独创性。海底捞，鼓舞职工立异，给予物质及精力奖赏。海底捞每家店每月进行构思计算，并将好的构思推广，如包丹袋等。 人类作业的首要动机是社会需求，人们要求杰出的作业气氛，杰出的人际联系，取得根本的认同感。海底捞为职工供给了一个公正的作业环境，树立了彼此关怀的良人际气氛，职工之间彼此关怀，互帮互助，办理层对底层职工更是保护有加。 非正式安排有利于满意人们的社会需求，具有很大的影响力。面临餐饮业离任率较高的现状，张勇认识到非正式安排的效果，倡议树立海底捞工会，加强职工之间的情感沟通，以满意他们的社会需求，去影响更多人留在海底捞作业。 海底捞的职工大都来自乡村，文化水平较低，在社会上很难找到作业，乃至是被人轻视的人群。但在海底捞，他们却能自傲的浅笑，完成自己的价值。再者，海底捞为他们供给了杰出的提升途径，不看学历，不看家底，只看才干，为他们供给了一个很好的自我完成的舞台。这正是自我完成人假定的杰出诠释。 办理是权变的，要依据不同人的不同需求和不同状况采纳相应的办理方法。海底捞没有严厉意义上的规章准则，办理层有很大的权利，每个店长依据自己不同的状况，采纳不同的办理办法，灵敏多变，收效甚佳。 海底捞也不是单纯经过运用人道假定理论就到达成功的，它还运用了比如鼓舞理论的思维。 在鼓舞理论方面，海底捞归纳运用了内容型、进程型、成果反应型鼓舞理论。包含内容型鼓舞理论中的马斯洛需求层次理论、赫茨伯格的鼓舞—保健双要素理论，进程鼓舞理论的希望理论和公正理论以及成果反应型的强化理论。 马斯洛的需求层次理论的运用表现在：1.“善待职工，把职工当成家里人。”这一理念正是运用了，它满意了职工归属和爱的需求。 2.海底捞给职工供给条件杰出的公寓，运用了需求层次理论，满意了职工生理与安全的需求。3. 海底捞的相等主义也满意了职工尊重的需求，公司真真正正的以一种相等的眼光看待他们，而并非社会上的那一套看布景用人的办法。4、职工之间杰出的作业环境和人际联系，又满意了他们的社会需求。 公司信赖职工，授权给职工，表现了双要素理论中的鼓舞要素。诺贝尔经济学奖得主艾罗（Kenneth Arrow）曾这样表述办理中信赖的积极效果“信赖有实用价值，它是社会体系的润滑剂，功率极高，节约许多不必要的费事”。公司信赖职工，给职工授权，全面激发了职工的积极性。海底捞的职工有一句话，“在海底捞能熬过3个月的都是好样的”。为什么？由于在海底捞干活儿，比一般饭馆要累，可是能有这么多职工坚持下来不只仅是由于高于同行的薪酬和待遇，公司对他们的信赖也是一个很重要的要素。海底捞的职工曾这样说“……” 这说明海底捞的办理确实不是盖的。给每个店长的爸爸妈妈发薪酬，薪酬的凹凸与店长表现挂钩；大力培育职工的兴趣爱好，这些行动也是奇妙地运用了双要素理论中的鼓舞理论，然后进步了职工的积极性。 在强化理论的运用方面，海底捞的办理也很成功。海底捞的立异才干是极强的，像包丹袋、皮圈这样的很交心的创造在其他分店开始使用时，会给创造人必定的奖赏，这就运用了强化理论，是正强化，一同也是物质和精力强化。在