食品安全管理制度(内含12制度).pdfVIP

精品文档 食品安全管理制度 . 精品文档 目录： 一、 从业人员健康管理制度 二、 培训管理制度 三、 食品安全管理员制度 四、 食品安全自检自查与报告制度 五、 食品经营过程与控制制度 六、 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 七、 进货查验和查验记录制度 八、 食品贮存管理制度 九、 废弃物处置制度 十、 不合格食品处置制度 十一、 食品安全突发事件应急处置方案 十二、 食品批发销售纪录制度 . 精品文档 1、为健全食品安全保障制度， 明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人 体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本 公司实际，制定食品安全管理制度。 2、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管 理负总责，统一领导，协调本单位区域内食品安全监督管理工作。食品安全管理员负责 食品安全日常工作。 从业人员健康管理制度 1、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒肝炎、戊型病 毒肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有 碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 2、员工患上述疾病的， 应立即调离原岗位。 病愈要求上岗 , 必须在指定的医院体检 , 合格后才可重新上岗。 3、公司发现有患传染病的职工后 , 相关接触人员必须立即进行体检 , 确认未受传染 的，方可继续留岗工作。 4、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况 , 特别是本制度中不允许 有的疾病发生时 , 必须立即报告 , 以确保食品不受污染。 5、在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌，勤洗澡、勤理发，注意个人卫生。 6、接触直接入口食品的工作人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参 加工作。 7、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。 8、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。 培训管理制度 1、各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员， 均应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。 2、培训方式以业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。任何人无 正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。 . 精品文档 3 、组织新入职员工学习《食品安全法》 、《食品安全法实施条例》 《北京市食品安全 条例》 《北京市食品安全监督管理规定》等法律、法规、规章和其他食品安全知识。要 求其熟练掌握相关法律法规知识，并能够贯彻执行。培训合格者才允许从事食品流通经 营，并建立培训档案。 4、培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工 晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。 食品安全管理员制度 1、认真学习和贯彻执行国家有关食品管理的法律、法规和行政规章，严格遵守公 司的质量和卫生管理的规章制度，对食品卫生管理工作负直接责任。 2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、 设备安全有效。