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清明吃什么 清明时节的三大养生食谱 家常公鸡 [ 配料 ]嫩公鸡 250 克，芹菜 75 克，冬笋 10 克，辣椒 20 克，瘦肉汤 30 克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、 植物油各适量。[ 做法]鸡肉切成小块，用有水焯后捞出备用 ;芹菜切断，冬笋切细条，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀 ;另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤、 调和成粉芡备用。植物油入锅加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干 时，放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟， 加入切好的芹菜， 略炒一会儿，倒入调好的粉芡，随炒随搅至熟起锅即成。 [ 功效]温中 补虚，降压安神。适用于高血压、冠心病、营养补良、术后恢复期患 者食用。口蘑白菜 [配料 ]白菜 250 克，干口蘑 3 克，酱油、白糖、精 盐、味精、植物油适量。 [ 做法 ]白菜洗净切成 3 厘米段，口蘑温水泡 发。油入锅内烧热后， 将白菜入锅炒至七成熟， 再将口蘑、酱油、糖、 盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。 [功效 ] 清热除烦，益胃 气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。鸡汤鱼卷 [配料 ] 鲜活鲤鱼 250 克，瘦猪肉 30 克，鸡蛋清、豌豆各 10 克，火腿 8 克，冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。 [ 做法 ]火腿蒸熟切丝，冬笋切丝，姜、瘦肉剁成末， 淀粉水调成湿粉， 活鱼常规处理，剔去骨刺，片成小长方形鱼片。肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味 精、姜末、及一半湿淀粉搅拌成馅，剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状，把鱼平放在案板上，先抹上一层糊，再放上肉馅，把鱼片卷起来，再涂上少许糊把鱼卷粘住。将鸡汤至于旺火烧开，改为小火，将卷好的 鱼卷下入锅内汆一下，去掉浮沫使汤清凉，待鱼卷熟后，再把切好的火腿、冬笋和其它佐料加入汤内，烧开及成。 [功效 ] 滋阴润燥，清热利湿。对高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等都为适宜。24 节气清明养肝的食疗法清明也是 24 节气之一，那么清明要如 何养生呢？清明养肝吃什么好呢？下面就来了解一下 24 节气清明养 肝的食疗法。清明气候可能热中偏燥，再兼去年寒湿重，故很容易导 致内寒外热、肝气郁滞。另一方面，春天又是肝气升发的季节，由于 肝气上逆，肝病患者容易出现病情变化，肝功能异常，严重者甚至会 发生出血。春季养肝药膳食疗应重在平肝气、养肝阴、去风热。太子 参大枣陈皮茶太子参 15 克，大枣 5 枚，陈皮 3 克。将太子参、大枣 洗净，连同陈皮共同放进砂锅内，加适量水煎汤，去渣取汁。代茶， 频频饮用，可连接冲泡 3-5 次，有理气和胃的功效。枸杞茶枸杞 10 克。洗净后放杯中，注入沸水，盖上杯盖，待 2-3 分钟即可。有益肾 养肝的功效。能清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。砂仁鲫 鱼汤鲜鲫鱼 150 克，砂仁 3 克，陈皮 6 克，生姜、葱、精盐各适量。 将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，将砂仁放入鱼腹中，然后 与陈皮共同放入砂锅内， 加适量水用大火烧开， 放入生姜、葱、精盐，煮至汤浓味香即可。 有醒脾开胃利湿的功效。 桑椹白馒头桑椹 30 克，女贞子 20 克，旱莲草 30 克，鸡蛋 500 克，白糖 50 克，面粉 2000 克，酵母粉适量。将桑椹、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清 水用大火煮沸后，再转用小火煮 20 分钟，去渣留汁待用。将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内， 加酵母粉揉匀， 揉成面团，做成白馒头， 上笼蒸熟即可。有补益肝肾的功效。大枣扁豆粟米饭大枣 5 枚，粟米 100 克，扁豆 50 克，白糖适量。大枣、粟米、扁豆淘洗干净后入锅， 加适量水，大火煮沸，再小火煮至米熟即可。食时可加入白糖。有养 肝健脾胃的功效。