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{售后服务}餐饮宴会的服 务流程 餐饮服务流程 一、托盘 :分轻托、重托两种 :轻托（胸前托）操作方法： :1理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。 将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布 的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观又整洁， 还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。 :2装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合 理装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般 要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。用园托盘时，码放 物品应呈园形，用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托 盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前， 后用的在下、在后等等。 :3托盘：托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。方法是 左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈 90 度，肘与腰部 15 公 分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底， 手掌形成凹形，使之平托与胸前，掌心不与盘底接触，托起 前左脚超前，左手与左肘呈同一平面。用右手紧紧把盘拉到 左手和左肘上，先用左手、左肘把盘放于平肘上，再用右手 调整好盘内的物件。确保托盘平衡，使之平托于胸前。 :4行走：头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作 敏捷、步阀稳健、视线开阔。托盘时手碗转动轻