广东省食品安全企业标准Q-SZY 0001 S-2019 冰皮月饼.pdfVIP

代替Q/ZHLD0003S-2011 ICS 备案号： 备案号-2019 Q/SZY 备案日期：2019年05月28日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/SZY0001S-2019 代替备案号-2019 冰皮月饼 2019-04-19 发布 2019-05-20 实施 东莞市食滋源食品有限公司 发布 Q/SZY0001S—2019 前 言 本企业标准是根据GB/T1.1-2009 系列《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定 要求而制订的。 本标准是对Q/SZY0001S-2019 《冰皮月饼》备案号-2019 的修订，自本标准实施之日 起，原Q/SZY0001S-2019 《冰皮月饼》备案号-2019 同时废止。 本标准与原Q/SZY0001S-2019 《冰皮月饼》备案号-2019 相比，主要作了如下修改： ——修改了产品配料 ——修改了贮运9.6.1 的内容 本标准由东莞市食滋源食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：曾俊椿。 1 Q/SZY0001S—2019 冰皮月饼 1 范围 本标准规定了冰皮月饼的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、 标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以冰皮粉（糯米粉）为主要原料、选择性添加小麦粉、小麦淀粉、大米淀粉、 木薯淀粉、起酥油、人造奶油、麦芽糖、海藻糖、卡拉胶、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰 化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、蒸馏单硬脂酸甘油酯、食品馅料（黑芝麻味馅料、花生味馅料、山楂 味馅料、抹茶红豆味馅料、紫薯味馅料、蓝莓味馅料、芒果味馅料、黑糖话梅味馅料、榴莲味馅料、 百香果味馅料、抹茶味馅料、草莓味馅料、奶黄味馅料、流心巧克力榛子味馅料、流心牛奶蛋羹味馅料、 流心奶黄味馅料、流心百香果味馅料、流心抹茶味馅料、流心榴莲味馅料、流心草莓味馅料、红豆味馅 料、香芋味馅料、椰奶味馅料、肉松味馅料、绿茶味馅料、红枣味馅料、白桃味馅料、流心黑芝麻味馅 料、流心芒果味馅料）、复配防腐剂（脱氢乙酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯，酪蛋白酸钠）、天然色素 （含羧甲基纤维素钠）（栀子黄、栀子蓝、葡萄皮红、甜菜红、高粱红）、β-胡萝卜素、水、食品 用香精为原料，经裹馅、成型、包装、冷藏或不冷藏等工序加工而成的冰皮月饼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安