广东省食品安全企业标准Q-MWX 0006 S-2019 卤味调味汁.pdfVIP

备案号-2019 Q/MWX 备案日期：2019年03月18日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/MWX0006S-2019 Q/MWX0006S−2010 代替Q/MWX0006S-2016 代替 Q/QJ39-2007 卤味调味汁 2019-03-01 发布 2019-04-01 实施 广东美味鲜调味食品有限公司 发布 Q/MWX0006S-2019 前 言 本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则 第一部 标准的结构和编定》规定的格式进行编写。 本标准代替Q/MWX0006S-2016《卤味调味汁》。 本标准与原标准Q/MWX0006S-2016相比，主要修订如下： ――更新了规范性引用文件； ――修改了范围； ――修改了原辅材料引用文件； ――修改了感官要求； ――修改了铅指标。 本标准由广东美味鲜调味食品有限公司提出并归口，同时适用于广东厨邦食品有限公司（地址：广 东省阳江市阳西县厨邦大道1号）。 本标准由广东美味鲜调味食品有限公司起草。 本标准修订单位：广东美味鲜调味食品有限公司。 本标准主要起草人：杨明泉、贾爱娟、区晓鸣、吴广泉、李梦颖、游子君。 本标准于2013年03月01日首次发布,2016年03月01日第一次修订,2019年03月01日第二次修 订。 I Q/MWX0006S-2019 卤味调味汁 1 范围 本标准规定了卤味调味汁的术语和定义、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则 及标签、标志、包装、运输及贮存的要求。 本标准适用于以水、酿造酱油、香辛料、食用盐、白砂糖为原料，添加酿造食醋、5’-呈味核 苷酸二钠、果葡糖浆、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、焦糖色（普通法）、焦糖色（亚硫酸铵 法）、焦糖色（氨法）、三氯蔗糖、安赛蜜、苯甲酸钠、山梨酸钾、谷氨酸钠、食品用香精，经过 原料验收、筛选、预处理、煮制、检测、调配、杀菌、灌装、旋盖、贴标、喷码、验盖、装箱等工 序制成用于烹调卤味的液体复合调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T317 白砂糖 GB1886.39 食品安全国家标准食品添加剂 山梨酸钾 GB1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB1886.97 食品安全国家标准 食品添加剂 5’-肌苷酸二钠 GB1886.170 食品安全国家标准 食品添加剂 5’-鸟苷酸二钠 GB1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二 钠） GB1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB2721 食品安全国家标准 食用盐