食品安全十大注意事项[参考].docxVIP

精品资源·有用参阅品 文档收拾 | 学习参阅 Summary compilation 食物安全十大注意事项 食物一旦煮好就应赶快吃掉。食用在常温下已寄存45小时的煮过的食物有风险。?? 食物有必要彻底煮熟才干食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指派食物的一切部位的温度至少到达70°C。?? ?应挑选已加工处理过的食物。例如，挑选已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。?? ?食物煮好后常常难于一次悉数吃完。假如需要把食物寄存45小时，应在高温（挨近或高于60°C）或低温（挨近或低于10°C）的条件下保存。常见的过错是把很多的、没有冷却的食物放在冰箱里。?? 经冰箱寄存过的熟食有必要从头加热至70°C才干食用。?? 不要让未煮过的食物与煮熟的食物相互触摸。?? 坚持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都运用洁净的布揩洁净。这块揩布的运用不该超越1天，下次运用前应把布在沸水中煮一下。如有条件，不必揩布，而用活水先冲用具，再晒干。?? 处理食物前先洗手。?? 不要让昆虫、兔、鼠和其它动物触摸食物。动物一般都带有致病菌的微生物。?? 饮用水和预备食用时所需的水应纯真洁净。 食物安全五大关键 坚持清洁拿食物前先用番笕洗手，食物制备过程中也要常常洗手。便后请用番笕洗手。食物制备过程中，要清洗操作台面并坚持餐厨用具的清洁。避免昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房挨近食物。 生熟分隔生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分隔加工处理生鲜食物要用独自的用具，如刀、案板和其他用具?生熟食物要用不同器皿分隔寄存，不要生熟混放 彻底煮熟食物?,?尤其是肉、禽、蛋类和海产品要彻底煮熟炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应到达?70?℃；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝?;?最好运用食物温度计菜肴再次加热要热透炸、烤和烘制食物时不要过度烹调?,?避免发生有害物质 食物要保存在安全温度下熟食不要在室温下寄存超越?2?小时熟食和易糜烂的食物应及时冷藏（最好在?5?℃以下）热餐在食用前温度应坚持在?60?℃以上即使在冰箱中，食物也不能贮存过久冷冻食物不要在室温下冻结保证水和食物原材料安全 饮用契合安全规范的水 挑选新鲜和有益健康的食物 挑选通过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等 要清洗生果和蔬菜，尤其在生吃前 不要食用超越保质期的食物