送饭岗位作业指导书.docx

送饭岗位作业指导书 编号： MSKY-CKC-ZYZDS-SF-2007 版本 / 修改号： B/0 基本概况： 1.1 作业名称：送饭。 1.2 作业区域范围：井下、地面各就餐点。 1.3 目的：满足职工就餐需求。 1.4 使用设备：送饭专用矿车、保温箱、电开水炉等。 1.5 岗位职责和权限： 1.5.1 负责餐具的清洗、消毒，确保卫生。 1.5.2 负责井下、地面职工饭菜的订餐和运送。 1.5.3 有权要求组织持续改进作业环境并提供良好的个体防护。 1.5.4 有权拒绝违章指挥，有权指正、制止进入区域人员的违章 行为。 1.6 人员素质：具有初中以上文化程度，无职业禁忌症，安全培 训合格并获得《卫生健康许可证》 。 作业程序、质量要求： 2.1 作业准备： 2.1.1 班前会：按照场班前会管理制度，由班长或当班安全责任 人按照接受任务、分配任务、危害辩识、安全预防四个步骤组织 召开班前会。当班职工在班前会本上签字确认后，持证上岗。 2.1.2 工器具及材料准备：饭包、筷子、汤桶、汤勺、饭盒等。 2.1.3 设备准备：确认送饭专用矿车、保温箱及电开水炉完好。 2.1.4 场地准备：对井下东、 . 西餐厅照明、桌椅等设施进行检 查确认，并填写《岗位安全检查表》 。 2.2 作业： 2.2.1 作业内容：订餐、清洗餐具、送饭、发饭。 2.2.2 作业时间：按车间安排在本班次内完成作业。 2.2.3 作业程序和方法： 2.2.3.1 按照车间安排，对人员和工作进行适当分工。 2.2.3.2 订饭。时间为： 7：15—— 8： 40， 15：15—— 16：30。 督促订饭人员必须窗口排队，凭牌订饭。 2.2.3.3 统计各就餐点的订饭数量，填写牌号及数量。 2.2.3.4 清洗饭盒：热水浸泡 2 小时，清洗两遍以上，定期紫外 线消毒。 2.2.3.5 将干净的饭盒、饭箱、饭包、汤桶等摆放在专用送饭车 上。 2.2.3.6 随专用送饭车，带好饭单和收据到工贸食堂拿饭。 2.2.3.7 在工贸食堂清点过数签字，分类、分点、分包搬运到专 用汽车上。 2.2.3.8 沿途凭单发放主斜、机修、主井的饭菜。 2.2.3.9 在副井口专人凭单发放采场及外单位所有地面所订的饭 菜。 2.2.3.10 将井下饭菜装入专用送饭矿车，按照井下东，西餐厅 分别摆放。 2.2.3.11 沿途凭单发放井下 -330 副井、双股道、东，西餐厅所 订的饭菜。 2.2.3.12 饭菜发放必须凭单有序发饭， 就餐时间 11：30—— 13： 30， 18： 00— 19：30。 2.2.3.13 就餐完毕，凭饭盒返还订饭牌。 2.2.3.14 井下东，西餐厅就餐结束后及时做好餐具及地面、桌 椅等设施的清洁卫生，关闭电源并锁好餐厅门。 2.2.4 质量要求： 2.2.4.1 保证饭菜及时、安全、卫生运送到就餐地点。 2.2.4.2 饭菜发放差错率为零。 2.3 作业后要求： 2.3.1 做好餐厅、餐具等清洁卫生。 2.3.2 统计饭盒、饭牌回收情况。 2.3.3 填写好交接班记录。 3、作业安全要求： 3.1 作业危险源及防范处理 : 危险行为、危险源 可能导致后果 是否标示 控制措施 各类热源 烫伤 否 规范穿戴防护用品 餐厅地面油污 滑倒伤害 是 清洗地面，保持清洁。 对环境保护、工业卫生的要求： 4.1 严禁将剩饭、菜、汤倒入地沟，污染环境。 4.2 使用的餐具要及时进行清洁消毒，保持餐具干净卫生。 常见故障及处理： 5.1 照明灯不亮。处理：报修更换。 5.2 水阀漏水。处理：报修更换。 相关文件、记录： 6.1 《中华人民共和国食品卫生法》 。 6.2 《安全操作规程》 。 作业流程图： 开始 统计订饭数量 准备送饭设施 . 到工贸食堂拿饭 将饭运送到副井井口 将井下饭、汤装入专用餐車 井下东区餐厅 井下西区餐厅 凭票发饭，凭饭盒发放定饭牌 餐厅清洁卫生 作业结束