2013-2014年度《饭店管理概论》期末考试试卷a卷.pdfVIP

考试时间： 90 分钟 出 卷 人：罗春林 广东省农工商职业技术学校 审 卷 人： 线 学年第一学期《饭店管理概论》期末 考试题 (A 卷 ) 题号 一 二 三 四 五 合计 分值 20 分 40 分 20 分 10 分 10 分 100 分 ： 名 得分 姓 一、 填空题（每空 2 分，共 20 分） 1 、酒店（ Hotel ）一词源于 _________ 。 2 、_________ 被誉为“酒店管理之父。 ” ： 号 3 、管理具有计划、组织、 _________ 、协调、 _________ 五大职能。 学 4 、酒店实质上是一种以提供 、 为主要经营业务的企 业。 订 5 、 PDCA 工作循环的四个阶段是计划阶段 _________ 、检查阶段、 ： 班 _________ 。 系 6 、酒店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括决策层、 易 贸 济 _________ 、执行层、 _________ 。 经 二、单项选择题（每题 2 分，共 40 分） 1 、提出双因素激励理论的是（ ）。 ： 系 Ａ、马斯洛 Ｂ、法约尔 Ｃ、赫兹伯格 Ｄ、麦格雷戈 2 、全面质量管理首先由（ ）等人提出。 装 Ａ、斯塔特勒 Ｂ、泰罗 Ｃ、费根堡 Ｄ、朱兰 3 、目前世界各国在质量管理中普遍运用（ ）工作循环法。 Ａ、TQC Ｂ、QC Ｃ、PDCA Ｄ、ABC 4 、酒店对客服务的起点是（ ）。 Ａ、财务部 Ｂ、餐饮部 Ｃ、前厅部 Ｄ、客房部 5 、客栈时期的典型代表国家是（ ） Ａ、美国 Ｂ、英国 Ｃ、法国 Ｄ、中国 6 、经济型酒店也称为有限服务型酒店，起始于（ ）。 A 、美国 B、英国 C、法国 D 、中国 7 、一家拥有 480 间客房的饭店属于（ ）。 A 、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D 、微型饭店 8 、被称为“科学管理之父”的是（ ）。 A 、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D 、梅奥 9 、（ ）被称为“管理中的管理” 。 A 、计划职能 B、组织职能 C、指挥职能 D 、协调职能 10