（新教材）高中生物人教版选择性必修三课件：1.3 发酵工程及其应用 .ppt

　【能力提升】(10分钟·30分) 1.(8分)(不定项)下列关于发酵工程基本环节的分析正确的是 (　　) A.培养基和发酵设备都应经过严格的灭菌才能使用,对于需氧发酵,通入的空气也应经过灭菌处理 B.温度不仅能影响菌种的代谢,还能影响菌种对营养物质的吸收 C.pH变化能导致某些菌种的发酵产物也发生变化 D.酒精发酵时,菌种的扩大培养与发酵罐内的培养条件是相同的 【解析】选A、B、C。培养基和发酵设备都应经过灭菌才能使用,通入的空气也应经过灭菌处理,A正确;温度能影响菌种(微生物)的代谢,如细胞呼吸速率受温度影响,菌种对营养物质的吸收速率也受温度影响,B正确;pH变化能导致某些菌种的发酵产物也发生变化,例如谷氨酸发酵在中性和酸性条件下产物不同,C正确;酒精发酵时,菌种的扩大培养是有氧条件,酵母菌大量繁殖,发酵罐内的培养是无氧条件,酵母菌进行无氧呼吸产生酒精,D错误。 【误区警示】误认为扩大培养与发酵生产过程中的培养相同 扩大培养是为了让菌体在短时期内快速增殖,而发酵过程中的培养是为了获得代谢产物,目的不同采用的培养条件就有可能不同。 2.(22分)(2018·江苏高考改编)酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半,可作为饲料蛋白的来源。有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养,这样既可减少污染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母,并进行大量培养。如图所示为操作流程,请回答下列问题: (1)取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿中,在步骤③中将温度约________(选填“25 ℃”“50 ℃”或“80 ℃”)的培养基倒入培养皿混匀,冷凝后倒置培养。? (2)挑取分离平板中长出的单菌落,按步骤④所示进行划线。下列叙述合理的有________。? a.为保证无菌操作,接种针、接种环使用前都必须灭菌 b.划线时应避免划破培养基表面,以免不能形成正常菌落 c.挑取菌落时,应挑取多个菌落,分别测定酵母细胞中甲醇的含量 d.可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度,获得甲醇高耐受株 (3)步骤⑤是__________________,目的是使酵母数量迅速增加,此过程中需保证充足的营养和____________供应。在此阶段要通过取样检测酵母细胞的数量变化。下图中的4个曲线图分别表示在扩大培养阶段各种因素对酵母细胞繁殖速率的影响,其中不正确的是 (　　)? 【解析】(1)倒平板时,锥形瓶中的培养基温度控制在50 ℃左右较适宜,温度太 低会凝固,太高会烫手。 (2)挑取分离平板中长出的单菌落用于平板划线时需注意题干中a、b、d所叙述 的要点,为了获得专一酵母,只挑取效果最好的菌落就行,不需挑取多个菌落。 (3)酵母菌是兼性厌氧型真菌,有氧条件下大量繁殖。酵母菌扩大培养时,需保 证充足的营养和氧气供应。在一定温度范围内,随温度的升高,酶的催化作用增 强,繁殖速率加快,而超过这一范围,酶的催化作用逐渐减弱,繁殖速率减慢,A正 确;酵母菌属于兼性厌氧型生物,在一定范围内,随着溶氧量增加,有氧呼吸速率 增强,繁殖速率加快,但达到一定溶氧量后,有氧呼吸速率不再增加,则繁殖速率 不变,B正确;曲线应是先从O点开始上升,故C错误;由于pH可以影响酶活性,每种酶都有一个最适pH,高于或低于该pH,酶活性下降,所以曲线应该先上升,再下降,故D正确。 答案:(1)50 ℃ (2)a、b、d (3)酵母菌扩大培养　氧气　C (1)从细胞结构的角度分析,植物乳杆菌属于____________生物,其进行合成细菌素等生命活动所需的能量由______________呼吸提供。? (2)实验发现,植物乳杆菌对柠檬色葡萄球菌的抑菌效果最好,研究人员选择柠檬色葡萄球菌作为指示菌进行抑菌实验,来比较菌株A、B、C的产细菌素能力。实验步骤如下: a.在平板培养基中涂布______________;? b.分别在平板的不同位置接种______________作为实验组;对照组的处理是______________; ? c.培养一段时间后,观察并比较抑菌圈大小。 预期结果为:____________________________________________。? (3)抗生素是由微生物产生的具有较强抑菌杀菌效果的小分子有机物。请结合所学知识及相关信息,分析将细菌素而非抗生素用作食品防腐剂的优势________________。(答出一点即可)? 【解析】(1)植物乳杆菌属于乳酸菌的一种,属于细菌,是原核生物;由于植物乳杆菌是厌氧性细菌,故进行合成细菌素等生命活动所需的能量由无氧呼吸提供。 (2)植物乳杆菌对柠檬色葡萄球菌的抑菌效果最好,研究人员选择柠檬色葡萄球菌作为指示菌进行抑菌实验,来比较菌株A、B、C的产细菌素能力,故应该在平板培养基上涂布柠檬色葡萄球菌