2013春季学校食堂专项整治工作总结.docxVIP

春季学校及学校周边食品安全专项整治总结 为切实做好学校 （托幼机构） 食堂及周边餐饮单位食品安全 监管工作， 预防食物中毒事故发生， 确保学校师生的身体健康和 生命安全，根据市局关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的 通知， 经局领导班子研究决定， 在全县范围内开展 “学校食堂食 品安全专项整治”活动，消除食品 安全隐患，具体措施如下： 一、加强领导，提高认识 自 3 月 2 日接到“通知”后，我局领导班子马上召开紧急 会议，在集中学习上级“通知”后，安乡县食品药品监督管理局 成立了以潘友贵局长任组长的春季学校食堂专项整治领导小组， 组织全局工作人员分成三个专项检查小组对全县学校（托幼机 构）食堂及周边餐饮单位进行了一次全面的执法检查。 二、整治基本情况 此次专项整治， 共出动执法人员 280 人次，检查学校 90 家， 其中城区中小学校 12 家；乡镇中小学 37 家、村小学 41 家。检 查学校餐饮店 86 家。全县学校食品从业人员 439 人，有效健康 证 396 本，健康证持证率 84 ％。“三防”设施齐全的学校有 38 所，占 42 ％；采购食品索证索票完善的 36 所，占 40 ％；全套 经营台帐填写基本规范的有 28 所，占 31 ％；各项卫生制度齐 全的学校有 37 所，占 41 ％；有留样专用冰柜并规范留样的有 24 所，占 26% 。 三、存在的问题 尽管学校领导的食品安全意识都比较强，卫生设施日渐完 善，但在执法检查中仍发现存在以下问题： （一）“三证”不全。此次检查的农村小学 “三证” 持证率低， 主要原因是学校负责人认为学校学生人数少， 没有办证的必要或 因资金困难等原因未办证。 （二）少部分学校条件简陋，加工间周围有严重污染源。在 检查中发现农村村小学食堂条件相当简陋， 只有做饭的设施， 基 本上无卫生设施； 有几所乡镇中学未修建多功能三用厅， 相关卫 生设施也不到位， 特别是有一所中学食堂加工间三米处就有臭水 溏等污染源，存在食品安全隐患。 （三）“三防”设施和保洁柜不足，加工用具无标识区分。 大部分学校目前都有 “三防” 设施和保洁柜， 但数量明显不 足，特别是开餐前的饭菜和商店供应的散装熟食无纱罩覆盖， 学 校加工间的裸装调味品无专用纱罩， 用于加工动、 植物性食物的 砧板、刀具都无区分标识。 （四）学校经营台帐填写不规范。 检查的学校都能提供全套 11 本经营台帐， 但有些学校的部 分台帐是空白， 填写方面也不规范， 主要表现在原辅材料采购索 证、索票和消毒登记两本台帐上。 （五）学校饭菜留样解样工作不规范。 虽然检查的中学和中心小学有 90% 以上的都添置了食品留 样解样专用冰柜， 但还是存在着饭菜留样数量不足， 存放不规范， 未标示具体日期等问题， 特别是农村村小学和农村幼儿园此项工 作基本上未开展。 （六）有 37 家学校原辅材料仓库内发现有“三无”食品。 学校仓库内的 “三无” 食品主要是 祼 装的玉米粉、 红薯粉和 海带，一般是麻袋装，外包装上无标识、无日期等任何信息。 （七）学校餐具消毒工作未落实，学生自带餐饮具卫生状况 差。 检查的学校餐（饮）具洗消设施完善的有 24 所，能规范使 用的却只有 17 所，但有些学校在检查时未见消毒药，有些学校 的消毒药长期存放在仓库内，用量不大。 （八）学校周边均存在一些食品流动摊贩，因其流动性强， 难以有效监管。 四、整治成果 （一）督促落实了学校（托幼机构）食堂食品安全制度、资 料的上墙、 配套相关的食品安全管理制度、 责任追究制度和食品 安全管理方案， 把食品安全工作层层责任到人， 并严格执行到位。 （二）督导落实了学校（托幼机构）食堂的从业人员的健康 证、培训合格证、餐饮服务许可证的办理。 （三）规范了 11 本经营台帐的填写，学校采购的原辅料必 须每样都索票索证， 登记张贴齐全， 同时要严把采购原辅料的质 量关，杜绝“三无”食品、过期变质等不符合卫生标准的食品流 入学校。 （四）针对学校餐（用）具和学生自带餐具合格率不高的问 题，要求学校严格落实了消毒制度，指派专人负责进行消毒餐 （用）具工作，并不定期实行稽查，把消毒工作切实抓到位；专 门添置学生餐具保洁柜，在学生餐具清洗池旁设置几个消毒池， 供学生对餐具餐前消毒。 提倡城区学校 （托幼机构） 食堂广泛推 行使用集中式消毒餐具。 （六）依据常德市政府食用油放心工程实施方案的要求，全 县学校（托幼机构）食堂 100% 推行使用预包装食用油， 对使用 的食用油严格执行索票索证、查验、登记制度，抽查了 20 个批 次的食用油， 对于学校食堂使用的食用油违反索票索证管理规定 的立案 2 家，防止假冒伪劣的不合格食用油在餐饮行业的流通。 （七）加强了学校领导责任，学校校长签订了学校食堂食品 安