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氨基酸的等电点：氨的正负离子浓度相等时的pH 值，用符号pI表示。 蛋一级结构：指蛋多肽链中氨的排列顺序及二硫键的位置。 蛋二级结构：指在蛋分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。 蛋三级结构：指蛋在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。 蛋四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以非共价键相互连接所呈现的三维结构。 盐析：在蛋溶液中加入一定量的高浓度中性盐，使蛋溶解度降低并沉淀析出的现象。 蛋白质变性：蛋因受物理化学因素影响，分子的空间构象被破坏，导致其理化性质变化、生物活性丧失的现象。 增色效应：DNA 变性时，它在260nm 处的吸收增加的现象。 减色效应：DNA 复性时在260nm 处的吸收减小的现象。 DNA 熔解温度（Tm 值）：引起DNA 发生熔解的温度变化范围的中点，即一半的DNA的双螺旋解为单链时的温度。 同工酶：指能催化同一种化学反应，但结构组成性质不完全相同的一组酶。 活性中心：酶分子中直接与底物结合，并起催化作用的区域。 主动运输：物质逆浓度梯度的运送，需供给能量。 相变温度：生物膜从一种状态转变为另一种时的温度，通常指凝胶态与液晶态相互转变的温度。 呼吸链：生物氧化过程中脱下的氢原子，经一系列有严格排列顺序的传递体组成的传递体系进行传递，最终与氧结合生成水，这样的电子或氢原子的传递体系称为呼吸链或电子传递链。 氧化磷酸化：在底物脱氢被氧化时，电子或氢原子在呼吸链上的传递过程中伴随ADP 磷酸化生成ATP 的作用。 能荷：描述细胞中高能磷酸状态，其大小可说明生物体中ATP-ADP-AMP 系统的能量状态。能荷=（ATP+1/2 ADP）/（ATP+ADP+AMP） 糖异生：非糖物质转变为葡萄糖的过程。 糖酵解途径：指糖原或葡萄糖分子分解至生成丙酮酸的阶段，是体内糖代谢最主要途径。 脂肪酸的β-氧化：是脂肪酸在一系列酶的作用下，在α碳原子和β碳原子之间断裂，β碳原子氧化成羧基生成乙酰CoA。 柠檬酸穿梭：线粒体内的乙酰CoA 与草酰乙酸缩合成柠檬酸，然后经内膜上的三羧酸载体运至胞液，在柠檬酸裂解酶催化下，需消耗ATP 将柠檬酸裂解回草酰乙酸和，后者就可用于脂肪酸合成，而草酰乙酸经还原后再氧化脱羧成丙酮酸，丙酮酸经内膜载体运回线粒体，在丙酮酸羧化酶作用下重新生成草酰乙酸，这样就可又一次参与转运乙酰CoA 的循环。 半保留复制：双链DNA 的复制方式，其中亲代链分离，每一子代DNA 分子由一条亲代链和一条新合成的链组成。 不对称转录：转录通常只在DNA 双链的任一条链上进行。 冈崎片段： DNA复制时与复制叉前进方向相反的链的合成是断断续续合成5-3的短片段 片段，随后被连接酶连接成较长片段。 前导链：沿着模板DNA单链的3/→5/方向，连续合成的DNA 链。 后随链：不连续合成的或由多个冈崎片段连接而成的那天新链。 密码子：存在于信使RNA 中的三个相邻的核苷酸顺序，是蛋合成中某一特定氨的密码单位。 反密码子：在转移RNA 反密码子环中的三个核苷酸的序列，在蛋白质合成中通过互补的碱基配对，这部分结合到信使RNA 的特殊密码上。 操纵子：在转录水平上控制基因表达的协调单位，包括启动子（P）、操纵基因（O）和在功能上相关的几个结构基因。 共价修饰：某种小分子基团可以共价结合到被修饰酶的特定氨基酸残基上，引起酶分子构象变化，从而调节代谢的方向和速度。 反馈抑制：在代谢反应中，反应产物对反应过程中起作用的酶产生的抑制作用。 前馈激活：在反应序列中，前身物质对后面的酶起激活作用，使反应向前进行。 酶原激活：在酶的催化下，无活性酶的前体（酶原）变成有活性酶的过程。