【国自然】食品三维荧光图谱与其感官品质的相关性研究.docxVIP

同行评议组别 食物（农产品、水产品）加工与贮藏 项目编号 Y305206 浙江省自然科学基金 申 请 书 申报类别: 一般项目 项目称号: 食物三维荧光图谱与其感官质量的相关性研讨 申 请 者: 邓少平 电 话: 05718593 依托单位: 浙江工商大学 通信地址: 杭州教工路149号 邮政编码: 310035 E-mail : spdeng@hzic.edu.cn 申报日期: 2005-5-25 浙江省自然科学基金委员会 二OO五年制 根本信息 请求者信息 姓 名 邓少平 性别 男 出生日期 1956年01月05日 终究学位 学士 获学位年份 1980 职称 教授 首要研讨范畴 食物科学与工程，食物感官科学技能，膜生物物理，质量办理。 E-mail spdeng@hzic.edu.cn 电 话 05718593 个人网页 依托单位 浙江工商大学 证件类型 身份证 证件号码请求者是否近三年调入在浙单位作业 否 调入时刻 请求者曾掌管的浙江省自然科学基金赞助项目编号: 请求者正在掌管的国家和省部赞助经费在20万元及以上的研讨项目称号、来历和研讨期限: 项目根本信息 项目称号 食物三维荧光图谱与其感官质量的相关性研讨 申报类别 一般项目 研讨特点 支撑性运用根底研讨 同行评议组别 农业科学及生物技能/食物（农产品、水产品）加工与储 依托基地称号 浙江省食物安全要点试验室---浙江省产品检验检疫局 估计研讨年限 2006年01月－2007年12月 总经费预算 8.0万元 请求经费 8.0万元 项目研讨方针、内容和含义简介(限400字)食物感官质量的客观描绘与有用点评，对前进与安稳食物质量和确保食物的安全性有着极其重要的含义,但一向缺少客观的科学点评手法。本项目拟运用食物中有机分子宽域激起荧光的潜在特性，经过宽域光源扫描激起，隔阂结合各种三维荧光扫描技能以及项目中规划的微升降扫描渠道,可得到食物液相、气相的三维荧光呼应谱，这样就获取了包含有物质混合体系的物质种类、浓度以及各组分间物理化学作用等反映体系全体特征的信息数据。三维光谱信息经过相应的算法处理，能够提取出反映体系全体特征的指纹数据结构，参照食物感官评论的研讨数据，就能够在某种含义上高分辩地区别不同的食物样品以及表征食物的感官质量。作为荧光指纹图谱剖析办法的运用性根底研讨，项意图久远方针是树立依据三维荧光光谱的食物感官质量剖析办法以及质量智能感觉体系，构成一种与现行研讨中的电子鼻和电子舌彻底不同的新颖的智能感觉原理与技能，构成食物感官质量表征及食物质量安全检测的新途 关键词（不超越4个） 三维荧光图谱；感官质量；食物质量与安全 同行评议分组阐明 要点赞助方向 项目组首要成员 编号 名字 出生日期 性别 职称 学位 单位称号 电话 项目分工 每年作业时刻（月）（（(月) 1 邓少平 1956年01月05日 男 教授 学士 浙江工商大学 05718593 担任人 6 2 吕述纲 1973.05.25 男 讲师 硕士 浙江工商大学 0571体系规划与集成 8 3 张虹 1962.08.31 女 副教授 博士 浙江工商大学 0571荧光试验 6 4 石锦芹 1969.09.12 女 副教授 博士 浙江工商大学 0571荧光图谱剖析 6 5 田师一 1981.02.25 男 硕士生 学士 浙江工商大学 0571荧光试验 8 6 7 总人数 高档 中级 初级 博士后 博士生 硕士生 参加单位数 5 3 1 0 0 0 1 1 阐明：1.个人介绍部分请求者有必要填写，其他人员能够不填写； 2.高档、中级、初级、博士后、博士生、硕士生及参加单位数由请求者担任填写，总人数主动生成； 3.第一人有必要是请求者，信息从前面主动读入，但每年作业时刻有必要手艺录入。 个人介绍： 邓少平：1、简历 邓少平，浙江工商大学食物、生物与环境工程学院教授，食物学科博士生导师，副院长。食物质量与安全要点试验室主任，浙江省食物科技学会副理事长，首要研讨方向为食物感官科学与食物消费科学、食物质量与安全智能检测。 1975年9月至1980 年2 月在南京大学生物化学专业学习。 1983年起先后担任江西赣酒酒厂副厂长、总工程师、厂长。 1994年4月调入南昌大学食物工业学院，任副院长，分担教育与科研作业。 1996年树立南昌大学生命科学与食物工程学院，担任该院食物科学与工程系副主任。 1998年7月聘为南昌大学教授。 2000年5月被聘任为我国食物工业协会白酒专家组顾问及我国酿酒协会技能专家委员会成员。 2000年10月被聘任为我国食物工业协会