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善用餐厅开业规划模式 在餐厅创业看似容易，其实也是需要做好准备的事情。创业前，如果没有完成一本策划书，就没有做好准备，包括对困难的预测。以下是为大家精心搜集的餐厅开业计划书。我们来看看。餐厅开业策划1一、市场分析近两年来，宜宾的休闲饮食文化日益繁荣，以西餐为主要导向，占据最大的市场份额，这表明细分市场容量很大。良木源和西递咖啡都是国外品牌(拥有丰富的大中小城市运营经验)，与本土品牌形成了激烈的竞争。我们可以看到，他们的目标消费群体基本上是重叠的，试图通过定位、环境、服务和推广来推陈出新，建立差异化的形象。作为本土品牌，大幸福最为消费者所熟知，通过这么多年的积累，有了一些稳定的客户。但是从消费者的角度来说，他们的忠诚度很低。这些年轻人非常愿意尝试新品牌。只要从他们那里得到一些比较，他们就会根据自己的个人喜好改变进行习惯消费的意愿。所以新品牌的“新鲜感”会让消费者喜新厌旧。九年来，大幸福扎根并努力磨砺“以速度求规模，以规模创品牌”的战略，先后在宜宾开设了以深化、贴近消费者为目标的四家分店，获得了较大的市场份额。目前，在激烈的宜宾市场上，我们开拓了新的领域，体现了我们的实力，愉快地在宜宾边境传递了云南的水财富，这显示了管理层非凡的战略眼光。二、富水市场分析1、从战略角度(1)水府依托云天化集团，背靠大峡谷西，依托向家坝水电站建成，将发展成为市场投资前景广阔的旅游城市。(2)水府的休闲饮食文化，尤其是西餐，还是一个空白市场。作为第一个进入的，达库亚勒将成为这个市场的市场领导者。它将赋予该县人民新的生活方式，提高他们的生活质量。(3)作为一个水资源丰富的政府，也是非常受欢迎的，其高端的商业消费服务于来往的商界和政府人士，对提升县城整体形象影响很大。2.从目前情况来看，(1)水府作为一个偏远的县城，人口只有几万，以三条主要街道为中心，人口不多，只有——人。市场容量有限，信息传播容易，市场容易控制。(2)富水消费水平低，整体文化水平也低。——接受西餐消费能力有限，需要在前期做强有力的宣传引导，培育市场。(3)只有云天华和向家坝有——的高消费能力支持高端消费。(4)富水经济的逐步完善，房地产的火热发展，社区文化的形成33，354富水人迎来了新的人生观，大幸福的到来催生了高品质的生活消费。(5)水府作为与云南、宜宾接壤的县城，与两地联系紧密。总结：从以上分析，水富和宜宾市场差别很大。所以《大幸福》要根据水富当地的实际情况重新定位，细分目标群体，拉近与消费者的距离。第三，重新定位西餐消费属于高度关注和理性消费，即消费者在消费前需要对店铺有一个积极的感性认识。相对于县城市场，西餐作为一个名词，对于大众来说会有一个很大的心理落差，就是感觉很上档次，但是实际消费起来很困难。西餐，比如餐厅风格，取决于消费者在消费时的情感感受、自我概念和象征性满足。所以为了让县城的人了解和迎合这个市场，就要明确客户能接受的定位。只有定位和领导内部运营，产品和服务才能被客户接受，转化为绩效。我们从“大幸福”这个品牌名称入手，以品牌名称对应的核心文化的建立为主要内容，着眼于西餐厅的功能需求，即消费者不仅体验到了另一种饮食文化，更重要的是来自于这个品牌带来的游乐3354好友的畅快聚会，恋人的浪漫约会，一家三口的温馨晚餐，商务会议的轻松。即定位为“传播快乐的休闲商务中心”。并且围绕这个主题，做好日常操作。幸福，大幸福的核心文化，有效的将西餐高消费导致的敬而远之的行为隔离开来。第四，目标消费者细分由于水资源丰富、消费能力低的特点，需要扩大目标市场，全方位细分目标市场，以实现企业利润最大化。1.高端消费——体现身份走商务路线，以县内两大企业云天华和向家坝为主，也以水资源丰富的商界和政府人士为主，为他们提供良好的谈判和会议环境。前期推广：邀请这些重要客户举办主题酒会，并向其发放VIP卡。2、反映中档消费的文化走平民路线，结合“快乐”文化的传播，在店内固定显著位置，张贴手绘漫画(定期更新，也可以由食客提供)，笑话专栏，食客提供笑话发布；每周都会举办神话挑战赛，让消费者参与到快乐的传递中来。3.低端消费——反映“光音乐还不如音乐”其实低端消费者并不是不愿意去高端的地方消费。他们心里其实是期待和追求优质生活的，但是高端门槛太高，他们不敢奢望。低端市场就像鸡肋。我们应该把它作为培养西餐消费的试验田，引进几个价格相对较低的菜品，让西餐渗透到更广阔的市场。