大自然中的分子世界Chapter-.ppt

尼龙 尼龙 尼龙 尼龙 尼龙 尼龙 尼龙 尼龙 尼龙 尼龙 尼龙 尼龙 头发、羊毛和丝绸 头发、羊毛和丝绸-蛋白质 头发、羊毛和丝绸-氨基酸 头发、羊毛和丝绸-氨基酸 头发、羊毛和丝绸-氨基酸 头发、羊毛和丝绸-氨基酸 头发、羊毛和丝绸-氨基酸 头发、羊毛和丝绸-氨基酸 头发、羊毛和丝绸-氨基酸 头发、羊毛和丝绸-氨基酸 头发、羊毛和丝绸-多肽 头发、羊毛和丝绸-血红蛋白 头发、羊毛和丝绸-角蛋白 头发、羊毛和丝绸-角蛋白 头发、羊毛和丝绸-角蛋白 头发、羊毛和丝绸-角蛋白 头发、羊毛和丝绸-角蛋白 头发、羊毛和丝绸-角蛋白 头发、羊毛和丝绸-角蛋白 头发、羊毛和丝绸-角蛋白 头发、羊毛和丝绸- b角蛋白 头发、羊毛和丝绸- b角蛋白 头发、羊毛和丝绸- b角蛋白 头发、羊毛和丝绸- b角蛋白 头发、羊毛和丝绸- b角蛋白 想换回年青容姿的人常使用含酢酸铅的染发剂将变灰了的头发染黑。这一美容过程的关键也与硫原子相关，即染发剂中的铅离子和胺基酸中的硫磺相结合，生成了黑色的硫化铅。与此相似在早其的白色油漆中也含有铅，当这种油漆处在空气中吸硫磺化合物的工厂地带时，也同样会发生白油漆的变黑现象。 人的头发的颜色 头发的亮度决定于光的反射作用。在碱性洗发水中常含有从角蛋白分子中夺取氢离子的物质，通过使用这样的洗发水可以改变角蛋白分子中的电荷分布。其结果使得分子、微纤维等的螺旋变曲更加致密，增加了头发的反射光泽。在护发素中通常含有改变毛发纤维上的分布的离子性物质（有机氮诱导体）。在相互接近的毛发之间引发静电斥力使得毛发之间不会相互粘结。 头发的亮度 丝绸各种昆虫或蜘蛛排出的液体固化的产物。最有价值的是蚕丝。野生的昆虫丝是由夜行习性的孔雀蛾吐丝而成，这种蛾不食桑叶，也无人工饲养。 b－角蛋白（78） 丝是b-角蛋白的通俗名，主要由甘氨酸和丙氨酸组成的多肽（其中还含有及少量的其他氨基酸，主要是丝胺酸serine和酪胺酸tyrosine）。这些氨基酸的大多数，不具有像羊毛的多肽中氨基酸分子侧链的拥挤的构型。由于分子内侧链的较小， b-角蛋白分子不形成螺旋结构，取而代之的是结合起来的氨基酸重叠成层状构型。这时甘氨酸只存于平面的－侧。这种层状物逐一堆集起来便形成丝。 b-角蛋白的结构 当我们触摸具有平面构造的丝绸的表面时，能够感觉到其滑滑的感觉。由于这种多肽长链已经几乎全部处于舒展状态，不如羊毛一样容易被拉长。由于丝中的平面结构之间只存在氢键结合，面面之间可以有适当滑动，使得蚕丝表现出柔顺的质感。 丝绸的平滑感 * 尼龙是世界上最早的全合成纤维，1930年代中期由杜邦(Dupont)公司研究所开发而问世。 尼龙是聚酰胺(polyamide)的一种。聚酰胺与聚酯有较相似的性质，只是与羰基相连的不是羟基－OH，而是胺基－NH2。这种结构的差异导致了其许多重要性质的差异。例如，羟基－OH上只有一个H原子使得反应后的高分子内不含氢原子。而胺基－NH2上存在多余的氢原子，使得酰胺分子生成后分子内仍有剩余有氢原子。因分子内可剩余氢原子的存在，就有形成氢键的机会。形成氢键可以增加物质的强度。 尼龙（nylon） 由于聚酰胺有许多种类，故采用单体的碳原子数逐个命名。从独占销售市场的角度来讲十分重要的是尼龙－6,6和尼龙－6。由于最初原料来源的容易度不同的历史原因，最初是尼龙－6,6和尼龙－6分别各在美国和欧洲占有优势。 已二酸为白色结晶性固体。其两端各有一个羧基，与对苯二甲酸相似，可以向两方向延伸。利用二醇相似的双醇基化合物间的酯化反应，可形成聚酯。 由于己二酸含有两个羧基，调合了由－CH2－CH2－链而成的烃的特性，可以部分溶于水形成水溶液，虽尽管溶解度不很大。己二酸是被认可的食品添加剂之一，用于清凉饮料中的酸味剂。 已二酸（70）C6H10O4 (adipic acid) 该分子两端的－NH2基被称为胺基，胺基中的N原子被氧原子替代后可变成与羟基－OH类似的基团，即以氧替代氮就可将胺类看做是醇类。然而在化学上以某种原子替代分子内的其它原子，即使两者非常相似，结果会带来性质上的重要差异。 己二胺 (71) C6H16N2 在从氧的化学转向氮的化学时，我们心须留意两个重要的差异。其一是与－OH相比 -NH2存在一个多余的氢原子。另一个微小的差异是，与氧相比氮的核电核弱，因而对电子的支配能力也稍有减弱。这些差异赋予了尼龙、生命现象等相关世界巨大的重要性。 已二胺与具有强列令人不快气味的胺类物质关系密切。有关我们的衣料与腐败臭味是多么的近似的话题，我们将在丁二胺项中详细讲述。 已二胺与已二酸反应可生成分子内含有－CO－NH－ 构造的酰胺类高分子。这种基团与聚酯的生成情况类似，经该反应而生成的分子的两端各剩余有下个胺基和一个羧基，两