食品卫生安全管理制度(1).docVIP

食品卫生安全管理制度 一、具备有效的《营业执照》、《卫生许可证》，并在许可范围内从事食品经营活动，不得伪造、涂改、出借卫生许可证，有效证件应悬挂于食堂内。 二、每年组织员工进行一次健康体检，定期进行食品卫生安全知识培训。员工的健康证要集中保管，随时备查。新员工必须体检并培训合格后方可上岗。 三、每天对员工的健康状况及个人卫生情况进行检查，并做好记录备查，发现有碍食品卫生的疾病及时调离岗位，经治疗复查无传染病后方可恢复工作。 四、管理人员必须熟悉和掌握食品卫生法、预防食物中毒等食品卫生知识，并负责食品卫生管理工作，制定岗位职责、工作标准、卫生制度等各项规章制度。 五、定期对饭堂的食品卫生工作进行检查（每月5日、15日、25日检查），并做好记录。 六、按照量化分级评分标准定期对饭堂的食品卫生状况进行自查评分，（每月10号、20号自查），并做好记录。 七、制定执行各项食品卫生工作的奖惩制度，并组织实施。 八、员工个人餐具、茶具集中存放，摆放整齐，干净。 九、食品库房、加工间、餐厅等食品生产经营场所不得存放私人物品，严禁存放有毒、有害物品。