酒店餐饮业工作标准大全-迎宾与带位工作标准.pdfVIP

. 文件名 迎宾与带位工作标准 电子文件编码 CYFW061 页 码 2-1 迎宾工作是客人到达第一站的接触，在餐厅一向极重视而指定专人负责，经常由 领班或女带位员担任其事，有礼貌地迎接及恭送顾客，往往使顾客产生不可磨灭的良 好印象，使陌生的客人渐为本餐厅的常客。 一位客人到达餐厅，是期望很快的就得到招待，有经验的迎宾员，是不会让客人 在餐厅门口久等而无人接待的，迎接中对于初见面的客人，即趋前以恳挚的态度去接 触，使他们感受到重视与欢迎；对熟客人的面孔要能熟记，当其光临时，即主动愉快 地招呼说：“早安”或“晚安”“请走这边”。假如客人是带帽及穿外套的，应尽可能协助 妥为保管。同时从容而镇定地询问有否订座，了解客人的人数，然后决定方向引导客 人至空席位。遇营业忙碌时，座位告满，对前来的顾客，必须要有照顾，并从速安排 他们入座。 接待员安排客人座位，带位的要领如下： (1)带位者首要注意客人的人数以及到来的先后