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4、检验 　　 如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。 7、打转 　　 葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。 　 晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。 四、品味红酒的方法 品味红酒视为一种高雅而细致的情趣，与喝酒不同的是，品酒要思考，要有敏锐的感觉和灵性，才能领会到红酒的魅力! 5、举杯 　 正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。 　或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。 2、闻香 　　先将杯子以倾斜的角度送到鼻子前端，先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，再将杯子送到鼻子前端，深吸气，这次闻的是葡萄酒摇晃加温后散发出来的各种醉人香气。红酒除了葡萄单宁酸味还有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加仑子味，醇正香芬，正是优质红酒所独具的风范。 2、选杯 　 杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。 果酒、果醋 制作DIY 一、什么是自酿果酒？ 自酿果酒就是自己制作的，用新鲜水果酿制的水果酒。 1、水果的选择 含糖的水果都可以酿酒，能酿酒的水果从葡萄到菠萝、草莓、荔枝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘、番茄等都可以。 2、自酿果酒的优点： (1)安全。 (2)健康。 (3)怡情。 选用的原料是当季的新鲜水果，不使用任何添加剂，是世界上最安全的酒精饮料。因此，我们将这种自酿果酒称做原生态的酒。 自酿果酒还是减肥、美容的健康饮料，坚持常年饮用可以逐渐清除身体内的低密度脂肪，同时降低总胆固醇水平。再配合适当的运动，其减肥、美容的效果就相当的明显了。 酒文化也是人类的艺术瑰宝。酿酒更是酒文化中的重要篇章。当你亲自酿制了一桶水果酒，每天看着她的变化，欣赏着自己的作品，尤其是亲朋好友全家人一起津津乐道地品尝时，成就感就油然而生了。 3、常见的酿制方法 （1）自流酿制法： 破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。 特点： 自流汁质量好，宜单独发 酵制取优质酒。 （2）压榨酿制法： 压榨一般分两次进行，第一次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重、质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。家庭酿酒一般用榨汁机来压榨。 4、自酿果酒的制作流程： 原料选择→清洗→破碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶 5、酵母添加量： 可选甜酒酵母（或葡萄酒专用酵母），用半包加入3升滤好的果汁中，6升的话就放一包。可利用现有的饮料瓶（上面标有容积，譬如1.25升可乐瓶等）大致估算你的果汁量，然后添加相应剂量的酵母。 6、自制果酒蛋清澄清法： 用新鲜鸡蛋的蛋清作澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。蛋清容量大，形成的絮状体比较紧密，沉淀快。用量一般100升果汁需加2至3个蛋清。蛋清用于澄清果酒效果良好。蛋清要随取随用，避免久放变质。也有厂商生产蛋清粉作澄清剂。 蛋清澄清法操作：用注射器从鸡蛋中抽取5毫升蛋清,与少许酒液混合,反复抽注,直到产生泡沫.在用注射器注入约1000毫升酒液中.约3两天后再看看酒液是否晶亮透明。 请欣赏自酿果酒视频 红枣酒 苹果酒 菠萝酒 山楂酒1