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道鸡蛋的做法大全 鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、 卵白及卵黄部分， 它富含各类营养， 是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。 如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，还应提醒的 是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是 不科学的。鸡蛋的功效与作用 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂 肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为 优质蛋白， 对肝脏组织损伤有修复作用。 2.富含 DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。 3.鸡蛋中含有较多的维生素 和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。如何挑选鸡蛋新鲜的鸡蛋蛋壳完整，物光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音（有水声的是陈蛋） 。对鸡蛋哈口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味。另外如果把鸡蛋放入水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋，不宜选购。鸡蛋的食用禁忌与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 干炸丸子 木耳青菜鸡蛋汤 芝士鸡蛋布丁 火腿厚蛋烧 香菜薄饼 蛋花紫菜汤 番茄炒蛋 番茄蛋汤 蛋黄饼 葵花籽酥球 卷心菜炒鸡蛋 蒜苗炒鸡蛋 胡萝卜炒鸡蛋 纽约芝士蛋糕 乳酪蒸蛋糕 蓝莓酸奶松饼 奶香面包片 豆腐丸子汤 营养煮方便面 秘制哨子面 椰香葡萄干小蛋糕 番茄炒鸡蛋 青笋炒蛋 鲜蘑菇炒鸡蛋 番茄紫菜蛋花汤 西红柿青椒炒鸡蛋 鸡蛋火腿三明治 蒸全麦土司夹玉米奶酪 草莓巧克力蛋糕 洋葱鸡蛋饼 番茄煎蛋面 意大利饺子 香蕉班戟 椒盐里脊 蜜红豆面包布丁 腊味煲仔饭 大理石戚风蛋糕 橙香蛋羹 咖喱炒饼 非典型铜锣烧 焗烤面包布丁 巧克力树莓慕斯蛋糕 橙香焦糖牛奶炖蛋 黄焖鸡 青椒塞肉 煎糍粑 凉拌剁椒芥末蛋皮黄瓜丝 简易版英式早餐 小葱炒鸡蛋 茶叶蛋 桂圆红枣鸡蛋糖水 桃酥 分蛋蘑菇饼 起司咸味饼干 豆渣炒蛋 西多士 魔鬼蛋糕 抹茶戚风 秋葵摊鸡蛋 美式炒蛋配培根