第1节什么是有机化合物课件2.pptVIP

什么是有机化合物 什么是化合物 由两种或两种以上元素组成的纯净物称为化合物 一、什么是有机化合物 化合物 有机化合物（有机物） : 组成 含碳 的化 合物 无机化合物（无机物） : 组成 不含碳 的化合物 关键词： 是否含有碳 注意 ： 1 、含有碳元素的化合物 不一定都 是有机 物。有些含碳的化合物，如： CO 、 CO 2 、 H 2 CO 3 、碳酸盐等。因它们的组成、结构 和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 2 、有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其 次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。 二、有机化合物的特点 1 、结构 复杂 2 、种类繁 多 （ 1 千多万种） 3 、大多数有机化合物都难溶于水，熔点 较低，受热易分解，容易燃烧，不易导 电等。 三、有机高分子化合物 相对分子质量较大的有机化合物（一般相对 分子质量在 10000 以上的） 不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（ CH 4 ）， Mr=16 乙醇（ C 2 H 6 O ）， Mr=46 维生素 B 2 （ C 17 H 20 O 6 N 4 ）， Mr=376 聚乙烯 [(C 2 H 4 )n ， n=1000~10000] ， Mr=28000~280000 四、食品中的有机化合物 1 ．人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质。其中，淀粉、 脂肪、蛋白质、维生素为有机物。 2 ．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 维生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等； 其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是高分子有机化合物。 有机高分子材料 富含淀粉的食物 大米 高粱 面粉 马铃薯 玉米 富含蛋白质的食物 维生素制剂