中餐烹饪与营养膳食专业调研报告(2019年).pdfVIP

中餐烹饪与营养膳食专业 人才需求调研报告 二〇一九年十二月 中餐烹饪与营养膳食专业人才需求调研报告 目录 一、调研目的 1 二、调研时间及对象 . 1 （一）调研时间 1 （二）调研企业 1 （三）调查对象 1 三、调研方法 1 四、调研内容 2 五、调研分析 2 （一）行业发展现状 2 （二）行业发展趋势分析 3 （三）行业人才现状分析 4 （四）岗位工作任务及能力要求分析 5 六、调研结论及对本专业改革建议 8 （一）调研结论 8 （二）对本专业改革建议 9 I 中餐烹饪与营养膳食专业人才需求调研报告 中餐烹饪与营养膳食专业人才需求调研报告 为了推动我校省级示范性中职学校创建工作，加快我校中餐烹饪专业又快 又好发展，了解餐饮行业发展现状、工作特点、人才需求的规格、学生能力及 综合素质要求， 掌握行业人才培养目标和培养方向， 更好的服务区域经济发展， 我烹饪专业全体教师开展了与我校合作企业和实习单位进行了调研，调研情况 如下： 一、调研目的 通过社会调查，掌握行业和企业对中餐烹饪与营养膳食专业的人才需求， 人才规格、未来发展的需求数量、受教育的程度、对岗位能力的要求、以及相 应的职业资格标准，学校培养人才的教学模式、教学课程设置、培养手段等情 况做一个客观准确的判断、定位、设置，便于今后能更好地为社会服务、为学 生服务。 二、调研时间及对象 （一）调研时间 2019 年 6 月—— 9 月。 （二）调研企业 第一组：安顺万绿城铂瑞兹酒店、普定大酒店、朵贝云酒店 第二组：茗源西餐厅、顺时酒楼、普定黄冠酒楼 第三组：夜郎湖景区餐饮服务企业、普定县城居民生活小区 （三）调查对象 酒店负责人、行政总厨、厨师长、后厨主管或各级领班、人力资源总监等 高层行政或技术总监。 三、调研方法 文献调研法：对中国电子商务协会、电商在线等相关网站、电子商务教育 发展现状的调研等，对收集的信息进行分析、归纳和整理。 访谈法： 调研人员深入行业、 企业和学校， 走访行业专业、 企业技术骨干、 学校领导和专业教师，和近几年电子商务专业毕业生开展座谈，广泛听取各方 1