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大麦在猪饲料生产中的应用研究进展 谢申伍，田姣 云南东恒经贸集团有限公司 大麦属禾谷类作物， 在畜牧业中大麦作为能量饲料用于饲料生产。 文章对大麦的资源状况、营养特点及其在猪饲料生产中的应用研究进展进行综述。 大麦是我国主要谷物之一， 其营养成分和营养价值与玉米相近。 与玉米相比，大麦蛋白质和氨基酸含量高， 但是粗纤维和非淀粉多糖 （ NSP ）等抗营养因子含量较高，因此对单胃动物来说， 能值和营养物质消化率稍低。 国内外对于大麦替代玉米作为猪饲料的研究主要包括有大麦在日粮中的最佳添加量， 不同加工方法对大麦饲用价值的影响，大麦替代饲粮中的玉米对猪生长性能及胴体品质的影 响，大麦日粮中加入专用复合酶制剂后对猪的 生长性能、 胴体品质、营养物质消化率及肠道健康的影响。 大麦的资源状况 大麦属禾谷类作物，栽培面积占全世界谷类作物的第 6位，主要产地包括俄 罗斯、加拿大、澳大利亚、欧盟国家及北美洲的广阔地带。我国也有广泛种植，年产量已达 700 多万吨，种植面积遍及全国，特别是长江中下游的湖北、安徽、 江苏、浙江、上海等省市。大麦可用于酿造啤酒，也是畜牧业的重要饲料。我国用于饲料生产的能量饲料主要还是玉米和小麦，但小麦的价格随季节变化较大， 大多情况下比玉米价格高， 而我国玉米全国各地均有种植， 但产量区域分布不均，不能满足饲料生产需要。 因此，能量饲料的就地解决对降低饲料成本， 提高养殖经济效益具有非常重要的意义。 大麦作为南方的能量饲料资源， 霉坏率低、适口 性好，适合猪饲料生产，具有开发前景。大麦粗纤维和 NSP 含量较高，但可以 通过粉碎、膨化、制粒等方式，并添加专用复合酶制剂以提高大麦饲喂效果，用于猪饲料中替代部分或全部的玉米，对降低饲料成本具有非常重要的意义。 大麦的营养特点 大麦与玉米的营养指标见附表。 大麦的蛋白质含量高于玉米， 赖氨酸、苏氨 酸、色氨酸和缬氨酸等多种氨基酸含量也高于玉米。但皮大麦粗纤维含量达 4.8% ，是玉米的 200% ，裸大麦约为 2% ，比玉米稍高。皮大麦粗纤维含量高是 影响其作为单胃动物饲料有效能值偏低的主要因素之一。 皮大麦与裸大麦的无氮浸出物含量均 67% ，主要成分是淀粉，但均 玉米（ 71.8% ）。影响大麦用于猪 饲料饲喂效果的另一个因素是 NSP 含量较高。大麦的 NSP 主要为 β-葡聚糖、 木聚糖和纤维素，其中 β-葡聚糖含量达 4.0% ～ 8.0% ，木聚糖含量为 6.6% ，纤 维素含量达 4.0% ～8.0% ，平均达 6.0% 。 附表 玉米与大麦部分营养指标 大麦与玉米相比， 营养物质消化率较低， 饲喂价值相当于玉米的 90% ，原因 是大麦中抗营养因子的存在。可溶性 NSP 是大麦的主要抗营养因子。抗营养因子会增加食糜黏度，营养屏障，改变肠道微生物菌群，降低饲料能量。 欧秀琼等通过消化试验测定猪对大麦干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分表观消化率分别为 85.0% 、 66.42% 、39.22% 、32.11% 、 83.16% 和43.91% ；皮大麦异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苏氨 酸、色氨酸和缬氨酸的猪氮校正回肠消化率分别为 94% 、90% 、77% 、90% 、91% 、 69% 、91% 和93% ；与玉米相比，各氨基酸氮校正回肠消化率差异不大，其中异 亮氨酸、色氨酸和缬氨酸氮校正回肠消化率高于玉米。 加工方法对大麦饲用价值的影响 将大麦磨至中等细度喂猪可提高饲用价值。 且碾压和冷制粒也可改善猪对大麦蛋白质和能量的消化率。 用水处理过的大麦饲喂肉仔鸡， 其营养价值与玉米相似；原因可能是大麦经水浸泡时， 抗营养因子部分溶入到水中， 提高了营养物质的消化率。我国近年来对大麦的加工方式进行了一些试验研究， 取得了一定的进展。刘宗慧等用 36 头体重约 15kg 的长×荣 F1肉猪，通过饲养和消化试验研究大 麦粉料日粮（ 1组）、膨化大麦粉料日粮（ 2组）、制粒大麦日粮（ 3组）和膨化大 麦制粒日粮（ 4组）对 15kg ～90kg 生长育肥猪生产性能和养分消化率的影响， 试验结果显示， 与 1组相比， 2、3、4组日增重分别提高 2.67% 、1.53% 和9.00% ； 饲料转化率分别改善 8.18% 、6.39% 和13.3% ；粗蛋白质分别提高 3.94% 、2.29% 和 1.68% （ P0.05 ），干物质分别提高 4.72% （P0.05 ）、-1.69% （ P0.05 ）和 4.83% （P0.05 ），粗脂肪分别提高 26.22% （P0.05 ）、 43.89% （P0.01 ）和 44.26% （P0.01 ），粗纤维分别提高 21.86% （P0.01 ）、11.52% （P0.05 ）和