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百胜餐饮集团在中国的长远走向及趋势 ——百胜集团swot分析 国贸082 鲁新032 摘要：白胜集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，其旗下包括肯德基、必胜客、 塔可钟、AW及Long John Silvers(US)5个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比 萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。而中国白胜餐饮集团 (Yum! Restaurants China)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的口胜全球餐饮 集团(Yum! Brands Inc.),是中国最大的餐饮集团。随着中国市场经济的不断成熟, 白胜集团在中国的长远发展及走向会如何，笔者特做了 swot分析。 关键词：百胜 餐饮 swot分析 长远走向 趋势 正文： 随着当期市场经济的不断深入和发展，中国的消费能力带来了井喷式的提 升。作为中国最大餐饮集团，百胜餐饮集团自1990年进入中国以来，市场占有 率在逐年提升，甚至已经成为中国餐饮市场的主流。不难看出，当前，白胜餐饮 在中国市场的发展势头越来越迅猛。 白胜餐饮在市场的开拓上具有绝对的抢先优势，早在1990年就进入中国市 场的白胜餐饮集团，通过不断改变中国人的餐饮习惯，山此引发中国人的餐饮价 值观的改变，使得中国市场不断扩大，在市场的建立上，首先能做到建立市场、 开拓市场，这是模仿者无法比拟的。在这方面上，是最先做好这一块大蛋糕，再 完全分享这一成果，在整个市场竞争中显得特别有优势。由于我国已经引进市场 经济的竞争机制，当市场上出现其他的模仿者时，完成白胜餐饮的设想是需要一 定的时间去完成各方的原始积累，而在这过程中，口胜集团已经有时间、有能力 再去进一步做大做强。此外，采取了一系列大胆而全新的措施：如肯德基、必胜 客、东方既口继续各自原有的营运管理，发挥互相的协调作用；通过套餐形式， 进行三个品牌的联合促销，原料山公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出； 首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把部分回 笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅 激励员工的士气等。 到目前为止，集团的营运边际利润由三年前的11%增加至16%,所有三个品牌 的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新景象。 企业核心价值的独到性。在这方面上，由于这是首先建立这样类型的公司， 在市场上是一片蓝海，同时能够兼顾高中低三端市场，这意味着其中可以发掘的 东西是数不胜数的，山此而言，企业核心价值的独到直接意味着在市场的建设和 完善过程中，结合独占市场的优势地位，可以完全统领这一市场。其中，必胜客 主攻中高端西餐市场，肯德基主攻中低端快速餐饮市场，东方既口主攻中低端中 餐市场，三者互相弥补市场延伸上的差异，从而实现效益最大化。 拥有完善的服务质量。众所周知，口胜餐饮旗下的必胜客、肯德基等均通过 亲善的形象和良好的服务态度赢得不同层次消费者的喜爱，同时采用非差异化对 待顾客的手段，不断优化现有顾客群，引进新的消费点。 百胜餐饮在发展过程中，团队培养的战略观念、人力资源开发管理、人文环 境建设上是对越加概念化的市场一个有力的突破口。从企业成长的常规典范，建 立儿年发展战略，根据前儿年是属于扩张阶段这一情况，向客户推广的主要是自 我餐饮个性化的创意，着重于稳定市场份额，占领或独得市场，后儿年注重扩张 的同时，也倾向于向同行业进行渗透，对有意向的公司进行合理化改造。同时， 在团队的合作过程中，也注重对核心人才的挖掘、培养，形成核心设计人员和传 达这一理念的人员能够成为公司的一大特色，乃至于较为稳定的管理群。这一清 晰明确的发展战略和人力开发管理的理念在公司运作过程中，有着简单明了的公 司扩展模式和发展模式，容易被广大的工作人员认同。 虽然白胜餐饮在发展上具有一定的优势，但是我们要辩证看待这些优势，在 一定条件下，这些都是可以相互转化的。因此，在市场建设中，要具有忧患意识, 以适应不断变更的市场经济，目前，百胜的劣势主要体现在以下的儿个方面： 当前市场经济的不断深化，竞争愈加激烈，产生了包括蒸功夫、永和豆浆、 集集小镇、味千拉面、九佰碗、德克士等不同的餐厅集团，其中不乏顶新国际等 具有强大市场竞争能力的对手存在。随着中低端餐饮业的饱和，促使各类餐饮文 化的萌发及强有力提升。 白胜餐饮主要面向对象是社会主流消费人群，其发展地也是当地人流集中 地，城市化的不断提高，导致市场相对单一，因此，随着白胜餐饮在中国的继续 扩张有一定困难，一线城市的市场容量不断饱和，在扩展二、三线城市市场出现 重重困难。 由于白胜餐饮本身的属性，其员工相对而言流动性比较大。企业的核心文化 在于为顾客服务，却很少顾及到员工的利益，因此，要留得优秀一线员工，存在 很多现实性困难。包括薪酬和法定最低工资保障不符等。 随着时代的发展，市场主流消费人群