酒店客房管理方案.pdfVIP

酒店客房管理方案 酒店客房管理方案： 一、 人员机构设置及人力资源的有效管理及利用 一般意义上的客房部因其管理区域的大小会在客房部经理或客 房部总监之下 ，针对分部门设置相应区域的负责人 ，进行有针对 性的管理。而各分部的负责人均要求具有一定的专业素养及灵活 机变的能力 ，客房部是一个介入直接面客与不直接面客之间的特 殊部门，PA 部维护维持的是酒店清洁卫生、保证提供给客人一 个符合标准的消费环境；楼层则是一个饭店主要的赢利部门，它 提供给客人一个安静整洁的休息环境 ，使客人在客房中得到充分 的休息，客房整洁与否往往是判断一个酒店是否能够得到客人认 可的重要标准之一。 如何在不影响服务质量的情况下 ，尽可能地降低人力成本是一个 重要的问题，对于部门人力成本控制的方法主要有以下五种： 1、 控制员工数量 ：众所周知，一定数量素质高的员工是饭店做 好对客服务的基本保证，但是如果员工数量得不到有效地控制 ， 也很容易造成人力成本过大，给部门经营带来过重的负担。 二、 各区域各岗位人员的工作职责的有效履行 所谓在其位、谋其政 ，所有客房部这个团队的成员都有其固定的 工作内容和工作标准，及不断更新变化的工作方法及经营理念 ， 岗位职责的履行可分为管理人员岗位和服务人员两类进行论述。 第 1 页 酒店客房管理方案 1、 管理人员的职责履行要务 ①为下级提供明确的岗位职责描述：作为一个管理人员必须具有 对下属进行明确岗位职责描述的能力 ，这关系到下属能否明确自 身的工作定位、能否真正发挥其应有的工作职责与能力 ，所以在 部门管理中要将此项工作提前进行 ，针对每一层管理人员进行有 效培训，使他们明确自己及所管辖区域每一名员工应尽的职责 ， 以便在今后有效开展工作。 三、 营运成本的有效控制 部门赢利不仅在于出入和支出两方面 ，一方面的缺失都会造成部 门营运的失控，所以在正式进行营业前 ，必须在部门内部建立起 完善的成本控制体系 ，并将成本控制意识深入员工中 ，以便真正 将此项工作落到实处。客房部将立足制度化、便利化 ，采用有效 的管理方法对部门成本进行有效控制。 1、制度化是成本控制的有效途径 对于客房部这一个大区域的经营部门而言 ，能源的控制是一个重 要的问题 ，节能降耗必须深入员工意识之中 ，同时必须建立起制 度化的管理模式 ，在所有经营区域的灯光、电器、空调都必须实 行制度化控制 ，可以根据客人需要在不同时间内定制空调温度和 灯光。不但为客人提供个性化服务，又为饭店节约能源。 四、 重视服务与管理创新的有效开展的空间 酒店行业是一个创新性行业 ，以新的服务项目和服务理念作为支 第 2 页 酒店客房管理方案 撑的行业竞争态势、同质化竞争日趋激烈的市场环境导致把创新 工作提上了重要日程 ，对一个新开业饭店的客房部而言 ，必须在 对行为可行性充分探讨并达成共识的基础上 ，拓宽服务项目的外 延与内涵 ，以 “新、奇、特、优”吸引更多的客源，增加酒店经 营利润。 第 3 页