超市运营与管理专项方案.docVIP

乐惠超市运行和管理方案 第一章：超市组织结构： 总经理 店长 财务部经理 收银组长 食品组长 百货组长 散称、粮油组长 收银员 电脑员 财务员 收银员 理货员 理货员 理货员 第二章：商品管理 1、超市食品区域分类 （1）、日配品：乳制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品 （2）、休闲食品：糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力 （3）、酒类：白酒、红酒、啤酒、黄酒 （4）、粮油：米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌菜 （5）、冲饮品：咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头 （6）、保健品：滋补品、含片、口服液 （7）散称食品：无包装食品 2、超市百货区域分类 （1）、日用具：卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等 （2）、洗液用具：洗衣粉、洗洁精、洁厕液、洗手液等 （3）、化妆品：洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等 （4）、文体用具：圆珠笔、笔记本、统计本、剪刀、羽毛球等 （5）、厨房用具：电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等 （6）、塑料制品：拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等 （7）、针织品：内衣、内裤、纹胸等 （8）、床上用具：被套、被子、毯子等 3、商品定价方法： 食品：8%-20% 日用百货：15%-25% 生鲜食品：15%-25% 化妆品：40%-50% 酒类：25%-40% 针织品：40%-50% 日杂：15%-25% 床上用具：40%-45% 保健品：15%-30% 塑料制品：15%-30% 冲饮品：15%-25% 文体用具：20%-35% 4、盘点工作安排和要求： （1）、超市商品品种繁多，为确保盘点工作计划，有组织开展大范围盘点，要求分部门、分小组按商品类别进行有序盘点，在盘点过程中，理货人员必需熟悉所盘点商品品类、品种、规格、价格、数量等，而且由店长、组长、 财务经理确定。 （2）、盘点前应进行商品归类、归库整理，为确保在盘点时段内所盘区域归类商品全部不得随意搬动。大范围盘点时信息系统还应该停止数据录入，立即封库。 （3）、商品盘点时要确保信息真实，数据正确，避免漏盘、漏记和错盘错记，盘点中发觉损耗商品要分类，标识存放，并应单独列项进行登记。 （4）、盘点分为初盘和复盘、抽盘。 A、初盘：盘点要求理货人员盘查自己所管辖产品 B、复盘：食品组长、百货组长和分别抽查自己组内某项产品 C、抽盘：由店长抽查任何一项产品 第三章：职员招聘和管理 一、超市职员编置情况： 1、食品区域共招聘4名理货员（其中组长1名、理货员3名）。 2、百货区域共招聘3名理货员（其中组长1名、理货员2名）。 3、散称、粮油区域共招聘3名理货员（其中组长1名、理货员2名）。 4、收银区域共招聘5名（其中组长1名(电脑管理、收货)、收银员4名） 三、职员管理制度 A、职员规章管理制度 B、职员考评制度 C、职员考勤管理制度 D、职员培训管理制度 第四章促销活动方案 一、开张期间为可扩大促销影响力，吸引消费群体购置。同时，放置拱门挂气球、条幅、贴彩旗及张贴发放POP、DM海报。 二、开张期间，超市商品能够采取特价销售，无偿赠予及抽奖活动。 三、开张期间，全部促销产品，基础上要求供给商提供。 四、开张期间，需要供给商统一赠予横幅、花篮、及发放DM海报费用赞助。 第五章：收货管理 依据供给商提交采购订单、送货单，经查对后交给收货员（仓管），依据验货标准进行商品验收，商品验收包含以下几项内容： 采购订单、送货单是否内容相符。 商品交货日期同订单日期是否相符。 商品检验条码、商品编号是否正确。 商品有质量问题拒收。 商品没有生产日期、保质期商品超出3个月拒收。 第六章：供给商合作方案及付款方法 1、供给商合作方案 A、供给商进场需提供相关证件（比如：营业执照、税务登记证（国地税）、卫生许可证、产品质量检测汇报、QS认证、开户证实、通常纳税人资格证书） 2、供给商必需提供商品明细报价单 3、供给商必需遵守超市相关进场收费标准，为以下多个内容： A、陈列费 B、条码费 C、开业赞助费 D、地堆费 E、DM海报费 F、节庆费 G、店庆费 H、促销费 I、商品返利扣点 4、超市下达订单后