K103微生物学与操作技术W5101微生物的营养物质KJ06微生物的营养物质.pptVIP

第二章 微生物的营养与培养基 你认识到了吗 了解、认识了各种微生物的形态和繁殖特点，就为进一步认识、研究并利用微生物打下了基础。 要研究、利用微生物的有益特性以及防止、控制微生物的有害影响，就必须首先能够培养它，才能进一步研究其生理生化、生长代谢以及遗传变异等特征，使之尽量在人类的掌控之内。 ——因此，学习微生物的营养和培养基知识，是实现认识、利用和研究微生物的必要基础。 ？。。。 营养(nutrition)： 生物体从外部环境中摄取生命活动必需的物质和 能量，以满足正常生长、繁殖和各种生理活动之 所需。 广义地说，营养是微生物获得和利用营养物的过 程，是微生物维持和延续其生命形式的一种基本 生理过程。 营养物(nitrient)： 具有营养功能的物质和能量（指光能——对微生物 来说） ——营养是生命活动的起点，是必需的物质基础。微生物的营养过程为其生命活动提供了物质、能量、代谢调节物和必要的生理环境的保障。 第一节　微生物的营养六要素 1 微生物菌体的化学组成——元素水平 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等 微量元素：锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等 占细胞干重的97% 2 微生物的营养要素 营养六要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水 按照营养物质在菌体中的生理作用的不同，可以将它们分成六大类。 无论从元素水平还是营养要素水平，微生物的营养要求与摄食型的动物（含人类）和光合自养型的植物都十分接近。 ——生物之间存在“营养上的统一性” 2.1 碳源 在微生物生长繁殖过程中，能为其提供碳素营养来源的物质称碳源。即，是用来构建菌体物质中或代谢产物中的碳素骨架的营养物质。 碳源谱 有机碳 C.H.O 无机碳 C.O,C.O.X 异养微生物 自养微生物 微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇类、脂类、烃类、和蛋白质、氨基酸、核酸以及CO2、 碳酸盐等等。 从微生物的整体来看，可利用的碳源物质的范围称碳源谱。 可以无机碳源提供主要碳素营养的——自养微生物（较少） 自然界中，利用有机碳源的微生物种类占绝大多数。其中必须以有机碳源提供碳素营养的——异养微生物（绝大多数）； 从整体上看，微生物是自然界中碳源谱最广的生命形式。 从某种角度来说，世界上存在的所有有机物，几乎没有微生物不能利用的！！ ——微生物的生物多样性 对大多数异养菌来说，其最适碳源是“C.H.O”型碳源，其中： 糖类——最广泛、最经济 酸醇脂类——次要 糖类中： 单糖双糖、多糖 己糖戊糖 葡萄糖、果糖半乳糖、甘露糖等 淀粉纤维素、几丁质等 一般不把含蛋白质、氨基酸的牛肉膏、蛋白胨等原料降格做碳源使用。 目前在微生物发酵工业中所利用的碳源物质主要有单糖、蔗糖、淀粉、糖蜜、麸皮、米糠. 注意： “碳源谱广泛”是针对整个微生物界来说的，对某一具体微生物来说，差异很大。 对一切异养菌来说，其碳源可同时兼作能源，因此碳源是它们的双功能营养物。 对天然来源的碳源营养物（如糖蜜、淀粉质原料）来说，除主要提供碳源营养外，其中还含有氨基酸、无机盐等多种营养成分。 在微生物生长繁殖过程中，能为其提供氮素营养来源的物质称氮源。即，是用来满足菌体物质中或代谢产物中的氮素需要的营养物质。 2.2 氮源 氮源谱 ｛ 有机氮 N.C.H.O 无机氮 N.H,N.O NH3 铵盐（NH4+） 硝酸盐 N2 ｛ ｛ 蛋白质 核酸 氨基酸 尿素 一般而言，能利用有机氮的也以利用无机氮但是，能利用无机氮的不一定能利用有机氮。 对大多数异养菌来说，其最适氮源是“N.C.H.O”型或“N.C.H.O.X”型氮源(有机氮源)， “N.H”型氮源(无机氮源，如NH4+)次之。 在论及微生物培养基成分时，最常用的有机氮源是 牛肉膏、蛋白胨、酵母膏及饼粕粉（黄豆饼、花生麸） 蚕蛹粉、鱼粉等 氨基酸自养型生物：不需要氨基酸做氮源，能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气等自行合成所需氨基酸的生物 氨基酸异养型生物：需要从外界吸收现成的氨基酸做 氮源才能满足需要的 按对氨基酸的需要的不同，可将微生物生物分为： 2.3 能源 能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物 或辐射能，称能源。 能源谱 ｛ 化学物质 辐射能 ｛ 化能异养微生物的能源 有机物 无机物 化能自养微生物的能源 光能自养和光能异养微生物的能源 单功能营养物：如光能 多功能营养物：如铵盐、氨基酸等 2.4 生长因子 微生物生长所必需的、但其自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的、需要量很小的有机化合物. 微 生 物 生长因子 需要量（ /ml） III型肺炎链球菌（Streptoco