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《深圳市家庭油烟机排放控制技术规范》 编制说明 （报批稿） 《深圳市家庭油烟机排放控制技术规范》编制组 二〇一六年九月 PAGE 24 目 录 TOC \o 1-3 \f \h \z \u 1 项目背景 1 1.1 任务来源 1 1.2 工作过程 1 2 中国家庭饮食及厨房油烟净化概况 1 2.1 中国家庭饮食概况 1 2.2 家庭厨房油烟净化行业发展趋势 2 3 标准制（修）订的必要性分析及总体思路 3 3.1 深圳市家庭油烟现行规范管理措施及存在的问题 3 3.2 制定家庭油烟排放标准的必要性 3 3.3 编制原则方法和技术依据 3 3.3.1 编制原则 3 3.3.2 拟采用的方法 4 3.3.3 主要技术依据 4 4 深圳市家庭油烟大气产排污及污染控制技术分析 5 4.1 深圳市家庭油烟产污分析 5 4.2 深圳市家庭油烟污染物排放特征 7 4.2.1 深圳市家庭油烟颗粒物排放特征 7 4.2.2 深圳市家庭油烟中甲烷和非甲烷总烃排放特征 10 4.2.3 深圳市家庭油烟中醛酮类化合物排放特征 13 4.3 深圳市家庭油烟污染防治技术分析 14 4.3.1 机械式净化法 14 4.3.2 离心式净化法 15 4.3.3 湿式净化法 15 4.3.4 静电沉积法 15 4.3.5 复合净化法 16 4.3.6 催化氧化法 16 4.3.7 等离子净化法 16 5 标准主要技术内容 16 5.1 标准适用范围 16 5.2 标准结构框架 17 5.3 术语和定义 17 5.4 污染物项目的选择原则及限值要求 17 5.4.1 本标准中污染物控制项目选择原则 17 5.4.2 控制项目的限值要求 17 5.5 监测监控要求 21 5.5.1 控制要求 21 5.5.2 检测要求 22 6 国内外相关标准的调查研究 22 6.1 国外相关标准 22 6.2 我国主要相关标准 23 6.3 本标准与主要国内外相关标准比较 23 7 实施本标准的经济技术分析 24 7.1 投资预算 24 7.2 运行费用估算 24 7.3 实施本标准的技术分析 24 《深圳市家庭油烟机排放控制技术规范》 编制说明 1项目背景 1.1任务来源 （1）为了有效解决深圳市家庭厨房油烟对人体健康的影响，减少因油烟气排放而产生的邻里纠纷和大气污染，2015年6月受深圳市人居环境委员会委托，组织编制《深圳市家庭油烟机排放控制技术规范》。 （2）标准项目承担单位：深圳市环境监测行业协会、深圳市环境监测中心站。 1.2工作过程 （1）任务下达后，标准编制组通过查阅科技文献，收集了家庭厨房油烟的治理技术资料，并对深圳市典型区域的家庭厨房现状和品牌家用吸油烟机生产企业进行了调研。 （2）2016年1月，在完成深圳市家庭厨房吸油烟机使用情况和吸油烟机生产企业情况的调查工作之后，我们采集了深圳市18个典型家庭的厨房油烟吸油烟机安装使用情况，并基于此搭建了家庭油烟油烟排放综合测试平台，购置租用了深圳市典型家庭常用品牌吸油烟机18台（套），配备了齐全的家庭厨房用具，采购了不同的油品、食材，根据深圳市典型家庭的菜谱进行烹饪，对不同品牌和不同烹饪条件下排放的油烟进行了系统的监测，完成了不同品牌吸油烟机油烟净化效率的测试工作。 （3）2016年5月，标准编制组结合积累监测数据，针对家庭油烟治理技术、吸油烟机发展情况以及标准限定的指标和范围的具体意见等开展了广泛的调研，开展了标准的制定和本编制说明的撰写工作。本标准编制组于2016年6月30日完成本征求意见稿的编制工作。 2中国家庭饮食及厨房油烟净化概况 2.1 中国家庭饮食概况 中国家庭饮食文化具有独特地位。它不仅维持着人们的生存、获得维持生命的要义，而且已然升华到满足人的精神需求的高度，成为人们充实人生、提高生命质量的重要体现。当下，我国家庭饮食文化有其自身特点，比如继承性、层次性与地域性等。不过，随着社会的不断发展，中国家庭饮食的未来建构更加凸显健康与营养、色香与味形以及礼仪与文化等核心元素。 食色，性也。中国人对饮食的倚重，与“天”齐平。民以食为天，食以味为先。中国家庭饮食是中国饮食文化中最重要的组成部分，内容丰富、传承久远。从时间上看，中国的家庭饮食有早餐、午餐与晚餐之分；从主从关系上看，家庭饮食又有主食、副食与点心之分；从文化认知上看，中国的家庭饮食讲究“五味调和”、“以味为本”的理念 ；从地域区别来看，我们的饮食逐步形成了南甜、北咸、东辣、