茶健康与营养PPT课件.ppt

表3-9 茶黄素对大鼠肝脏中SOD、CAT、ALT、MDA的影响(Mean±SD，n=6) 各茶黄素材料能够更有效的提高血清的SOD水平，降低血清MDA水平； 更好的提高了肝脏中的CAT水平和GSH-PX水平； 对血清和肝脏ALT水平的降低均有显著效果。 所以，茶黄素对动物降脂减肥不是单方面的作用，是从脂肪代谢、消化和吸收，抗脂肪氧化和自由基水平等多方面协调，从而可以有效地起到降脂减肥的作用。 3.3.2 发酵黑散茶的降脂效果研究 SD (Sprague-Dawley)大鼠50只，清洁级，雄性，体重76-92g，购自浙江省动物实验中心 组别 大鼠数量 饲料 供试样品 灌胃剂量 正常组 10只 普通饲料 —— 模型组 10只 高脂饲料 —— 绿茶组 10只 高脂饲料 绿茶粉 5% 茯砖茶组 10只 高脂饲料 茯砖茶粉 5% 黑散茶组 10只 高脂饲料 黑散茶粉 5% 表10 大鼠分组及实验处理 4.1 实验期间大鼠体重的变化趋势 图5 实验期间大鼠体重的变化趋势 4 发酵黑散茶的降脂效果研究 大鼠体重（g) 实验天数（天） 注：*表示与模型组比较在P0.05水平差异显著，**表示在P0.01水平差异显著；#表示与正常组比较在P0.05水平差异显著，##表示在P0.01水平差异显著 表11 茯砖茶对大鼠体重、摄食量和食物利用率的影响(±SD) 组 别 平均体重（g） 摄食量（g） 食物利用率（%） 始重（g） 终重（g） 增重（g） 正常组 模型组 绿茶组 茯砖茶组 黑散茶组 99.3±2.72 99.3±2.00 99.2±1.95 99.4±2.09 98.8±1.81 333.7±5.06** 362.6±7.96 346.4±4.39* 342.1±8.08* 341.8±4.21* 234.4±1.9** 263.3±2.2 247.2±1.2* 242.7±1.4* 243.0±1.9* 629.5±13.76** 540.6±15.96 586.7±10.6*# 569.8±15.00## 586.9±9.92*# 37.24 48.70 42.13 42.59 41.41 实验期间大鼠体重的变化趋势 注：*表示与模型组比较在P0.05水平差异显著，**表示在P0.01水平差异显著；#表示与正常组比较在P0.05水平差异显著，##表示在P0.01水平差异显著 表12 茯砖茶对大鼠脂肪重和脂肪系数的影响(X±SD) 茶叶对大鼠体内脂肪的影响 组别 实验末体重(g) 肾周脂肪重(g) 睾丸周脂肪重(g) 总脂肪重(g) 脂肪系数 正常组 模型组 绿茶组 茯砖茶组 黑散茶组 333.7±5.06** 362.6±7.96 346.4±4.39* 342.1±8.08* 341.8±4.21* 1.7±0.10 2.7±0.31 2.1±0.11 1.9±0.37 2.0±0.27 3.1±0.19 3.8±0.27 3.8±0.21 3.6±0.38 3.7±0.28 4.8±0.22** 6.5±0.55 5.9±0.27# 5.5±0.74* 5.7±0.36 1.44±0.06** 1.79±0.14 1.70±0.08# 1.61±0.09* 1.67±0.11 注：*表示与模型组比较在P0.05水平差异显著，**表示在P0.01水平差异显著；#表示与正常组比较在P0.05水平差异显著，##表示在P0.01水平差异显著 表13 黑散茶对大鼠血清TC、TG、HDLC的影响(X±SD) 实黑散茶对大鼠血脂和肝脏血脂的影响 组别 TC TG HDL-C 正常组 模型组 绿茶组 茯砖茶组 黑散茶组 2.14±0.10** 4.02±0.31 2.57±0.14**# 2.66±0.20**# 2.68±0.14**# 1.38±0.11** 2.30±0.10 1.83±0.16**# 1.89±0.10**# 1.94±0.18**# 1.04±0.15* 0.87±0.13 0.96±0.10 1.02±0.2* 1.22±0.09**# 3.3.3 茶叶治疗心血管疾病的作用 一般来说，在饮食结构中含有较多脂肪的地区和人群中，高血脂的发病率较高，反之，心脏病的发病率则较低。无数的研究结果把高脂饮食、血液中胆固醇含量和心脏病的发病率紧密的联系在一起。 Plasma Cholesterol and Coronary Deaths 10 year coronary deaths per 1000,000 70 40 20 10 4 5 6 7 Median plasma total cholesterol (mmol/l) Yugoslavia Japa