初中生物_发酵技术教学设计学情分析教材分析课后反思.doc

教学设计 教学目标: 1、举例说出发酵技术在食品中的作用。 2、描述酒精发酵的过程，明确酒精发酵的原理。 3、通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能够解释原因。 重点：阐述食品发酵的原理 教学方法：讲授法、小组合作讨论 教学过程： 一、导入： 出示营养餐：面包，从而引出本章课题《生物技术》。出示一组图片—发酵食品，请同学们想一想还有哪些发酵食品，从而引出本节课题《发酵技术》。 二、新授： 合作探究（一）乳酸发酵 讲述概念，例如：酸奶 探究活动：制作酸奶需要的条件 小组合作并完成大屏幕上的问题 3.小活动：学生尝试纯奶和酸奶的味道 4.引导学生总结乳酸菌发酵的原理 合作探究（二）酒精发酵 学生带着问题自学课本—白酒的酿造过程 引导总结酒精发酵的原理 合作探究（三）发酵技术的广泛应用 出示一组图片：发酵食品和对应的微生物 三、课堂检测 学情分析 八年级的学生已经学生了两年生物学了，基本上小组合作能力、自己动手能力、探究学习能力已经形成。本节课又是与我们的生活密不可分的知识，所以学生学习起来会相对比较轻松愉快。 效果分析 本节课通过学生身边的常见食品让学生初步认识到发酵食品，从而产生浓厚的兴趣，继而又通过小组合作探究酸奶的制作过程，从而对发酵技术有了初步认识；接着自学白酒的酿造过程，对发酵技术又加以巩固，从而对该技术有了全面的认识；通过图片展示发酵食品，说明发酵无处不在，和我们的生活息息相关，基本上达到了预期的效果。 教材分析 在生活中，每个人都离不开发酵食品，如酸奶、泡菜、果酒等，这些产品都是利用生物技术生产的。本节“发酵技术”首先通过探究“制作酸奶需要的条件”，明白酸奶的制作过程，明确酸奶发酵的原理及乳酸菌的作用;通过自学“白酒的酿造过程”，概括酒精发酵的原理，进而总结出发酵食品的概念。在此基础上，通过“调查生活中的发酵食品”活动广泛搜集日常生活中发酵食品的种类和数量，进一步体会发酵食品对人们生活的重要性，从而激发学生对“发酵技术”的研究兴趣。 评测练习 1、蒸馒头时，为了使其松软多孔，应加入（ ） A.乳酸菌 B.酵母菌 C.球菌 D.青霉菌 2、酸奶营养丰富，有益于人体的健康。制作酸奶的菌种是（ ） A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.霉菌 3、打开啤酒瓶盖时，冒出的气泡是（ ） A.氧气 B.空气 C.氮气 D.二氧化碳 4、酿造甘甜的葡萄酒，主要利用（ ） A.甲烷细菌 B.枯草杆菌 C.霉菌 D.酵母菌 5、下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（ ） ①将牛奶煮沸后降温到40℃左右 ②放到30℃左右的地方4~6小时 ③往牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 A.①②③④ B.③①②④ C.①③④② D.③②①④ 课后反思 本节课在教师的指导下，学生通过小组合作，出色地完成了共同探究、表达交流等工作，不仅提高了学生多方面的能力，而且培养了学生相互协作的精神，更重要的是使他们真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。 课标分析 新课程标准提倡进行自主、合作、探究的学习方式,?以学生为中心，以活动为中心，让学生在活动中学会合作，学会探究，新课程将以创新为中心，注重学生创新能力的培养，激发学生创造的欲望，勇于创新。新课改教师要先行。学高为师，德高为范，在日常教育教学中，教师要不断充电，学习新知识，提高自身修养，贯彻新课标的指导思想，更新理念，改进教学方法，争取成为一名合格的、成熟的生物教师。