咖啡店管理制度[参照].docxVIP

准则汇编 System compilation 20XX 咖啡馆规章处理准则 为加强处理、完成作业规范化和准则化，进步处理水平和服务水平，特拟定本规章准则。 1、作息组织 1.1 运营时刻：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00； （早班人员需提早半个小时到店进行卫生保洁及运营准备作业） （周末运营时刻延迟到01:00） 1.2 调休组织:1天/周 （调休时刻段为周一至周四，周五至周日不组织调休） (若有请假须找到换班人员进行作业交代) （店长担任每周排班作业） 2、考勤处理 2.1 一切职工均应按规则上下班时刻打卡或签到。 2.2 迟到/早退： 作业时刻开端60分钟以内到公司者为迟到；作业时刻终了前60分钟私行脱离公司者为早退。 迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。 （迟到超半个小时按旷工半响计） 2.2 旷工： 未经事前请假或假满未经书面续假而私行不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离任守超越60分钟，视为旷工。 旷工最小计量单位为半响，不到岗超越60分钟按旷工半响计。 旷工半响扣除当天薪酬，旷工一天扣三天薪酬。 当月旷工接连三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严峻违纪行为，予以自动离任处理。自动离任为职工与公司自动免除劳动合同联系，即日起与公司无任何相关，公司不做任何方式的经济补偿，但保存追查职工其它经济与法律职责的权力。 （店长担任每月考勤处理） 3、请假规则 3.1 职工应提早填写《请假条》交由店长审阅及同意； 3.2 职工若遇因不可抗力要素无法提早处理请假手续时，应及时电话向店长批假，一起有必要组织好换班人员，无调班人员按旷工处理。 4、行为规范 4.1 职工上班时刻有必要着作业服，且坚持作业服的规整及考究表面仪容和个人卫生。违背上述规则扣发当月薪酬50元/次。 4.2 职工对待客人需求，要自动热心，文明用语，不得运用粗话和脏话，制止顶嘴顾客，违背一次扣款100元。 4.3 作业时刻不得打扑克、下棋、吃零食及做与作业无关作业；制止运用作业电脑玩游戏、运用作业电话拨打私家电话等，违背一次扣款100元。 4.4 一切职工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均禁绝进入吧台操作间，违背一次扣款100元。 4.5 禁绝将本店的物品随意借用和送人，违背一次扣款100元，并处以书面正告。 4.6 职工不得成心损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可制止将公司秘要泄漏给非公司人员，带着秘要材料脱离公司的。视情节及结果给予正告、开除并追查其相关法律职责。 4.7 吧台内职工按规则操作设备，并做好保养作业，保证设备安全运用，如有损坏照价补偿。 4.8 制止在店内出售私家物品，制止私行进步或下降价格，制止多收或少收。若有查实，直接予以解雇。 4.9 职工屡次或严峻违背以上规则或给本店构成丢失者，以及有以下行为者：私行移用公司公款作为私用、供给虚伪材料、做假账诈骗公司者，将要求当事人进行补偿，扣除当月薪酬50%，并予以解雇处理，视情节严峻交予公安机关处理。 5、本准则于签字承认后收效，即日起履行。 仓库处理准则 1、仓库内各种原材料要分类寄存,摆放有序,做到一垫五不靠,坚持枯燥,通风. 2、奶茶调味料要上架寄存,仓库内环境杰出,规整卫生, 3、仓库中禁绝寄存腐朽,蜕变质料及有毒有害物品 4、仓库内质料要遵从先进先出的准则,根绝过期产品及三无产品 5、仓库内坚持枯燥规整,通风条件杰出,防鼠设备完善. 6、做好防盗等安全作业. 7、仓库处理人员的作业由店长代为履行,每周日进行仓库库存量盘点并进行备货作业。 卫生处理准则 卫生处理包含个人卫生处理,物品及设备卫生处理和食物卫生处理三个方面. 1、 物品,设备设备要求表面平坦,亮光,无异味,无损坏,无抹痕,摆放规整有序,不然依据情节的严峻程度和构成的影响给予处置. 2、 杯具等器皿的消毒办法 一切的杯具等器皿洗刷后有必要进行消毒. 消毒程序严厉履行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的准则. 运用消毒液进行消毒时,按1:200的份额. 3、 凡属周期性卫生收拾作业,因到期没有收拾构成卫生死角的,给予10元分处置,由此影响到顾客提出的,酌情给予职责部分正告或职责人过错处置. 4、 毛絮,浮灰,水渍,纸屑等细微卫生问题,每处给予10—5元的处置. 5、 积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处置. 6、 尘垢,有异物,裂缝,损坏,摆放不规整,错位,掉落或物品短少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处置. 服务作业流程 操作流程 操作规范及阐明 ①着作业服 1）穿好作业服，佩带作业牌 ②收拾仪容 1）查看个人卫生，坚持面部洁净