油脂过氧化值的测定方法[汇编].docxVIP

方 法 汇 编 20XX method E 油脂过氧化值的测定办法???原理? ?? ?? ?? ?油脂氧化过程中发生过氧化物，与碘化钾效果，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，核算过氧化值。 ?试剂和溶液1、饱满碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中；2、三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀； 3、0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液； 4、1%淀粉试剂：将淀粉0.5g用少量冷水调成糊状，倒入50ml沸水中调匀，煮沸，暂时用现配；?测定办法? ?? ?? ?? ?? ?称取2~3g油样（称准至0.0002g）于碘量瓶中（关于固态样品应先用索氏提取器将样品中油脂提取出来），加30ml三氯甲烷–冰乙酸混合液，使样品彻底溶解。参加1ml饱满碘化钾溶液，严密塞好瓶盖，并悄悄振摇0.5min，然后在暗处放置3min，取出加100ml水，摇匀，当即以淀粉试液为指示剂，用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色消失为结尾。一起做空白试验。?成果核算? ???过氧化值（%）=0.1269*C*(V-V0)*100/m? ?? ???式中：? ?? ???Ｃ ——硫代硫酸钠标准溶液的浓度，mol/L；? ?? ???Ｖ ——试样耗费硫代硫酸钠标准溶液之体积，ml；? ?? ???Ｖ0——空白耗费硫代硫酸钠标准溶液之体积，ml；m ——样品质量，g；0.1269——换算系数；