生物化学酶与维生素酶的概述.pptx

酶;第四章 酶;学习目标;;;;;有的酶只能作用于特定结构的底物分子，生成一种特定结构的产物，这种特异性称为绝对特异性。;有些酶对底物的特异性不是依据整个底物分子结构，而是依据底物分子中特定的化学键或特定的基团，因而可以作用于含相同化学键或化学基团的一类化合物，这种不太严格的选择性称为相对特异性。;当底物是具有立体异构现象的化合物时，一种酶只对某一底物的一种立体异构具有催化作用。;体内许多酶的酶活性和酶含量受体内代谢物和激素的调节。;酶的化学本质是蛋白质。任何使蛋白质变性的理化因素都会使酶发生变性，而影响酶的催化作用，甚至使酶失活。;酶活性是指酶催化反应的能力，即酶促反应的速率。;酶活性单位是指在一定条件下，酶促反应达到某一速度时所需的酶量。有三种表示方法：;酶活性浓度一般采用每单位体积样品中所含的酶活性单位数表示。国际单位用IU/L或U/L表示。;能阈是指在化学反应中底物分子必须具有的最低能量水平。 ;图2 酶促反应活化能的变化;1.酶与底物复合物的形成与诱导契合作用;图3 酶与底物结合的诱导契合作用;;;;定义：体内一些代谢物可与某些酶的活性中心外的某个部位非共价可逆结合，引起酶的构象改变，从而改变酶的活性，酶的这种调节方式称为酶的别构调节。;别构调节;别构调节;;;;